Need lihtsalt täidetud ahjukartulid on maitsvad ja neid on lihtne valmistada. Kasutasin kodutehtud india pähkli juustu, kuid võite kasutada poest ostetud juustu ja muuta koostisosi vastavalt saadaolevale. Neid võiks täita ka peeneks viilutatud selleriga, punast sibulat ja suhkrumaisi ning kasutage neid pehmeid ürte, mis teil on. Lisa tšillihelbed (punase pipra helbed) värskete tšillite asemel, kui teil neid pole. Serveeri rohelise salatiga või eraldi, need sobivad hästi ka ahjuubadega.

Koostis (teenib 2)

2 suured ahjukartulid, puhastada

4 kuhjaga supilusikatäit vegan pehmet juustu (Kasutasin isetehtud india pähkli juustu)

4 spring onions (rohelised sibulad) peeneks viilutatud

2 punane tšillipipar (enam-vähem maitse järgi), viilutatud

2 küüslauguküünt, hakitud

Peotäis peterselli, tükeldatud

Sool ja pipar

Toiduvalmistamise pihusti (vabatahtlik)

Serveerimiseks roheline salat (vabatahtlik)

Meetod

Eelsoojenda ahi 200c-ni (390f). Torka kartulid kahvliga läbi, asetage otse ahjurestile ahju ülaosa poole ja küpsetage 50 minutit kuni tund kuni pehmeks. Lase jahtuda 5 minutit täidist segades, jäta ahi sisse.

Pane kõik ülejäänud koostisosad suurde kaussi ning maitsesta soola ja pipraga. Lõika kartulid pikuti pooleks ja õõnestage osa viljalihast keskelt, jättes alles umbes sentimeetri (pool tolli) lihast naha ümber. Sega see kausis teiste täidise koostisosadega.

Tõsta poolitatud kartulid ahjuplaadile ja kuhja segu kaussi kergelt kokku pakkides. Piserdage toiduõliga (if using) pruunistamise hõlbustamiseks. Küpseta 10 kuni 15 minutit, kuni see on kergelt pruunistunud.

Serveeri rohelise salatiga (vabatahtlik)