Nämä helposti täytetyt uuniperunat ovat herkullisia ja helppoja valmistaa. Käytin kotitekoista cashewjuustoa, mutta voit käyttää kaupasta ostettua ja myös vaihtaa ainesosia sen mukaan mitä sinulla on saatavilla. Voit myös täyttää ne hienoksi viipaloidulla sellerillä, punasipulia ja sokerimaissia ja käytä mitä tahansa pehmeitä yrttejä. Lisää chilihiutaleet (punapippurihiutaleita) tuoreiden chilien sijaan, jos sinulla ei ole niitä. Tarjoile sellaisenaan tai vihreän salaatin kanssa, ne sopivat myös paistettujen papujen kanssa.

Ainekset (palvelee 2)

2 isot uuniperunat, pestä

4 kastettu ruokalusikallinen vegaanista pehmeää juustoa (Käytin kotitekoista cashewjuustoa)

4 kevätsipulia (vihreitä sipuleita) finely sliced

2 red chillies (enemmän tai vähemmän maun mukaan), viipaloitu

2 valkosipulinkynttä, jauheliha

Kourallinen persiljaa, hienonnettu

Suolaa ja pippuria

Ruoanlaittospray (valinnainen)

Vihreä salaatti tarjoiluksi (valinnainen)

Menetelmä

Esilämmitä uuni 200c (390f). Pistele perunat haarukalla, aseta suoraan ritilälle uunin yläosaan ja paista 50 minuutista tuntiin pehmeiksi. Anna jäähtyä hetki 5 minuuttia samalla kun sekoitat täytettä, jätä uuni päälle.

Laita kaikki muut ainekset isoon kulhoon ja mausta suolalla ja pippurilla. Halkaise perunat pituussuunnassa puoliksi ja koverta osa hedelmälihasta keskeltä noin senttimetriä (puoli tuumaa) lihaa ihon ympärillä. Sekoita tämä kulhossa muiden täytteen ainesten kanssa.

Laita puolitetut perunat uunipellille ja kasaa seos kulhoon kevyesti pakaten. Suihkuta ruokaöljyllä (jos käytät) auttamaan ruskistumista. Paista 10 to 15 minuuttia, kunnes se on vaaleanruskea.

Tarjoile vihreän salaatin kanssa (valinnainen)