Ces pommes de terre au four farcies faciles sont délicieuses et simples à préparer. J'ai utilisé du fromage de cajou fait maison, mais vous pouvez en utiliser un acheté en magasin et également changer les ingrédients en fonction de ce dont vous disposez. Vous pouvez aussi les farcir de céleri finement tranché, oignon rouge et maïs doux et utilisez les herbes douces que vous avez. Ajouter les flocons de piment (flocons de piment rouge) au lieu de piments frais si vous n'en avez pas. Servir avec une salade verte ou seul, ils sont aussi bons avec des fèves au lard.

Ingrédients (sert 2)

2 grosses pommes de terre au four, nettoyée

4 cuillères à soupe bombées de fromage végétalien à pâte molle (J'ai utilisé du fromage de cajou maison)

4 oignons de printemps (oignons verts) finement tranché

2 piments rouges (plus ou moins selon les goûts), en tranche

2 gousses d'ail, haché

Une poignée de persil, haché

Sel et poivre

Aérosol de cuisson (en option)

Salade verte pour servir (en option)

Méthode

Préchauffer le four à 200c (390F). Piquer les pommes de terre à la fourchette, placez directement sur une grille du four vers le haut du four et faites cuire pendant 50 minutes à une heure jusqu'à tendreté. Laisser refroidir pendant 5 minutes tout en mélangeant la garniture, laisser le four allumé.

Mettre tous les autres ingrédients dans un grand bol et assaisonner de sel et de poivre. Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et évidez une partie de la chair du milieu en laissant environ un centimètre (un demi-pouce) de chair autour de la peau. Mélangez ceci avec les autres ingrédients de la garniture dans le bol.

Placer les pommes de terre coupées en deux sur une plaque à pâtisserie et empiler le mélange dans le bol en tassant légèrement. Vaporiser d'huile de cuisson (si l'on utilise) pour aider le brunissage. Cuire au four 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Servir avec une salade verte (en option)