Esta rica, delicioso, profundamente saboroso e aromático asado porco ten unha codia marrón nítido e un paté suave como centro. Delicioso servido con mostaza Inglés quente

Ingredientes (serve 2 moi xenerosamente)

10g (unha 1/3 dunha onza) cogomelos porcini de secas

40g (1 e un 1/2 onzas) de noces

40g (1 e un 1/2 onzas) de améndoas enteiras

unha cebola grande

unha grande ou dúas pequenas (130g ou 4 e un 1/2 onzas) de cenorias

130g (4 e un 1/2 onzas) de apio

unha culler de té de tomiño seco

130g (4 e un 1/2 onzas) de cogumelos castiñeiros

5 dentes de allo

unha culler de té de po escuro stock veg (ou un cubo)

200ml (7 onzas fluídas) de avea

2 culleres de sopa de sementes de linhaça (Linhaça)

unha culler de té de páprica defumada

unha culler de té de pemento secas

unha culler de té de xarope de agave

aceite vexetal

sal e pementa

Mostaza Inglés para servir (opcional)

Para seguir (só unha orientación de curso, este é o que está na foto ..)

2 ou 3 patacas por persoa

1 chirivía por persoa

100g (3 e un 1/2 onzas) de verduras por persoa

un puñado de chícharos por persoa

Para a salsa

2 culleres de té de fariña de millo

unha culler de té de salsa de soia escuro

unha culler de té de po escuro stock (ou un cubo)

Método

Os beneficios pan de refrixeración lixeiramente, xa que se fai máis firme e máis fácil de cortar. Sirva tras arrefriar con salsa quente (ou moi quente e suave)

Vista quenta o forno a 200 C (400 F, gas marca 6)

Engade porcini seco nunha tigela coas noces e améndoas e Despeje sobre 200ml (7 onzas fluídas) auga quente e reservase

Despeje unha fina capa de aceite vexetal nunha tixola grande e quenta nun nivel baixo

Cortar a cebola, engadir á pota, Espolvoreo con sal e suor a lume baixo, mentres que o resto dos legumes son cortados

Cortar a cenoria (non se preocupe en gastar moito tempo con iso, porque todo vai ser mesturado despois) e engade á pota, mexa para revestir

Fatiado o apio e engade á pota, moer en abundancia de pementa negra

Engadir a culler de té de tomiño seco, pemento secas ea páprica

Engadir os cogomelos e dar unha boa axitación

Pique o allo e engadir a cebola cando suavizaron

Cociña por cinco minutos e engade as noces e setas embebidos ser a pota xunto coa colher de chá de po de stock (ou cubo de caldo), un chorro de xarope de agave ea culler de sopa de salsa de soia

Mestura a 200ml (7 onzas fluídas) de avea

Moer o liño (Linhaça) nun pila (ou esmagar cun rolo) e engadila los, estes son os axentes espesantes.

Pon todo o lote nun procesador de alimentos (ou usar unha vara máxica) e mestura ata obter unha pasta lisa. Proba e axuste temperado agora que sexa

Aceite xenerosamente un 9 polgada estaño pan e coller na mestura. Alise a parte superior sobre e Pincel con aceite. Ás por 40 para 50 minutos, ata dourar por riba e deixar repousar por un pouco antes de servir.

Para os vexetais e salsa

Engade un pouco de aceite nunha assadeira e leve ao forno quente

Descasque as patacas e mandioca e coloque nunha pota e cubra con auga fría, engadir sal, deixe ferver e cociña por dez minutos

Escorrer e reter a auga, trasfega duro na pota para irritar as superficies (apagar o gas e facelo ao longo da cociña para secar os legumes). Elimina o aceite quente do forno e enrole as patacas e nabo nel, poñer de volta ao forno e cociña por 40 para 50 minutos, ata dourar, regando de cando en vez

Lave e corte xeito av nos verdes para eliminar a parte máis difícil do talo. Ferva en pataca e chirivía auga retida cunha colher de chá de po engadido stock, engrosar cunha culler ou dúas de fariña de millo mesturado cun pouco de auga fría), pode ter que máis fariña de millo, dependendo da cantidade de líquido, engadir unha pitada de salsa de soia escuro e os chícharos, cinco minutos antes de servir