Thai Red Curry mit Broccoli, Zuckerschoten und Tofu

Köstliche, lebendig und gesund. Broccoli ist eine gute Quelle von Kalzium und zusammen mit den Zuckerschoten machen diese einen Nährstoff verpackt Mahlzeit.

Thai Red Curry with Broccoli and Tofu

Zutaten für 2

Für die Sauce

eine Zwiebel, gewürfelt

Pflanzenöl

ein ein Zoll (2 und ein 1/2cm) Stück Ingwer, gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

2 rote Chilischoten, gehackt

2 Teelöffel gute Thai-Basilikum und Galgant Paste

einen halben Teelöffel Kurkuma

Salz und Pfeffer

eine gute spritzen (oder einem Esslöffel) Tomatenmark

a 400ml (14 Unze) Dose Kokosmilch

a 400g (14 Unze) Dose gehackte Tomaten

2 Teelöffel Agavendicksaft

200g (7 Unzen) Brokkoli, gehackt in mundgerechte Röschen

150g (5 und ein 1/2 Unzen) Zuckerschoten

6 Frühlingszwiebeln, gewaschen, getrimmt und geschnitten

Für die Tofu

200g (7 Unzen) Tofu, abgelassen, trocken getupft und in Streifen schneiden (siehe Foto)
einen halben Teelöffel Kurkuma
ein Esslöffel Speisestärke
Pflanzenöl

Reis zu servieren

Verfahren

Wenn Servieren mit braunem Reis setzen, dass auf den ersten kochen (für Tipps zum Kochen Naturreis Klicken Sie hier)

Fügen Sie einen Spritzer Öl in einem großen Topf und schwitzen die gehackte Zwiebel mit ein wenig Salz für zehn Minuten oder so bis sie weich, aber nicht gebräunt

Fügen Sie den Ingwer, Chilischoten und Knoblauch, rühren und braten für weitere 3 Minuten

In schwarzer Pfeffer, Kurkuma und die zwei Teelöffel Thai Paste und rühren

In eine gute spritzen (etwa einen Esslöffel) Tomatenmark und rühren

Fügen Sie die Kokosmilch, Tomaten und Agavendicksaft und gut umrühren. Lassen Sie die Mischung Blase weg, bis um die Hälfte reduziert werden, während der Reis kocht.

Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln kurz vor dem Servieren, rühren in.

In der Zwischenzeit die blanchieren Brokkoli und Zuckerschoten in kochendem Salzwasser drei Minuten vor dem Ablassen und das Eintauchen in Eiswasser, damit sie ihre lebendige grüne Farbe behalten.

Mischen Sie die Kurkuma und Speisestärke zusammen mit einer Prise Salz in einer Schüssel. Bestreichen Sie die Tofu-Streifen in der Mischung dazugeben und etwa fünf Minuten auf jeder Seite, goldbraun.

Servieren Sie die Sauce mit dem Gemüse mit dem Tofu Streifen auf der Oberseite (und neben dem Reis)


5 thoughts on “Thai Red Curry with Broccoli, Sugar Snaps and Tofu

  1. Wow that was unusual. I just wrote an incredibly long comment but after I clicked submit my comment didn’t appear. Grrrr… well I’m not writing all that over again. Anyway, just wanted to say fantastic blog!

  2. This was appetizing, wasn’t ravenously hungry when I ate this but certainly wanted another helping – it was so good!. The sugar snaps and tofu had a satisfying crispness, the blend of ginger into the aromatic curry added a sweet sharpness, delighting the palate. In essence a delicious dish packed with flavour. Thanks :)))

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