Delicious, υγιές και. Το μπρόκολο είναι μια καλή πηγή ασβεστίου και μαζί με τα αρακάς sugar-snap κάνουν αυτό ένα θρεπτικό συσκευασμένο γεύμα.
Συστατικά για 2
Για τη σάλτσα
ένα κρεμμύδι, κύβους
φυτικό έλαιο
μια ίντσα (2 και ένα 1/2cm) κομμάτι τζίντζερ, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
2 κόκκινες πιπεριές, ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια του γλυκού καλή Ταϊλάνδης βασιλικό και galangal πάστα
μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
αλατοπίπερο
ένα καλό squirt (ή μια κουταλιά) πολτού τομάτας
α 400ml (14 ουγκιά) κουτάκι γάλα καρύδας
ένα 400g (14 ουγκιά) κουτάκι ψιλοκομμένες ντομάτες
2 κουταλάκια του γλυκού νέκταρ αγαύης
200g (7 ουγκιά) μπρόκολο, κομμένο σε δάγκωμα μπουκετάκια
150g (5 και ένα 1/2 ουγκιά) αρακάς sugar-snap
6 φρέσκα κρεμμυδάκια, πλένονται, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
Για το τόφου
ρύζι για να εξυπηρετήσει
Μέθοδος
Αν υπηρετούν με καστανό ρύζι έδωσε αυτή την ευκαιρία να μαγειρέψουν πρώτη (για συμβουλές για το μαγείρεμα καφέ ρύζι πατήστε εδώ)
Προσθέστε έναν παφλασμό του πετρελαίου σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαραίνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με λίγο αλάτι για δέκα λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην ροδίσουν
Προσθέστε το τζίντζερ, τσίλι και σκόρδο, ανακατεύετε και τηγανίζετε για άλλα τρία λεπτά
Προσθέστε μαύρο πιπέρι, tumeric και οι δύο κουταλάκια του γλυκού Ταϊλάνδης πάστα και ανακατεύετε
Προσθέστε ένα καλό squirt (μια κουταλιά) του πουρέ ντομάτας και ανακατεύετε
Προσθέστε το γάλα καρύδας, ντομάτες και νέκταρ αγαύης και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το μείγμα φούσκα μακριά μέχρι να μειωθεί έως και κατά το ήμισυ, ενώ οι μάγειρες ρυζιού.
Προσθέστε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες άνοιξη λίγο πριν το σερβίρισμα, ανακατεύετε.
Στο blanch τω μεταξύ, η μπρόκολο και ζάχαρη ασφαλίσει σε αλατισμένο νερό που βράζει για τρία λεπτά πριν από την αποστράγγιση και την βύθιση σε παγωμένο νερό, έτσι ώστε να διατηρούν ζωντανό πράσινο χρώμα τους.
Ανακατεύουμε το κουρκούμη και το κορν φλάουρ μαζί με μια πρέζα αλάτι σε ένα μπολ. Καλύψτε τις ταινίες tofu στο μείγμα και τηγανίζουμε για περίπου πέντε λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρουμε τη σάλτσα με τα λαχανικά με τις λωρίδες tofu στην κορυφή (και μαζί με το ρύζι)
Wow that was unusual. I just wrote an incredibly long comment but after I clicked submit my comment didn’t appear. Grrrr… well I’m not writing all that over again. Anyway, just wanted to say fantastic blog!
Appreciate you sharing, great blog.Thanks Again. Cool.
This was appetizing, wasn’t ravenously hungry when I ate this but certainly wanted another helping – it was so good!. The sugar snaps and tofu had a satisfying crispness, the blend of ginger into the aromatic curry added a sweet sharpness, delighting the palate. In essence a delicious dish packed with flavour. Thanks :)))
Glad you enjoyed it! Thank you
Hey amiga!!! I love the recipe SO YOU!! Hugs!!