מבושל ביין לבן יבש טרגון, מנה זו מורכבת אך אור ומספקים. האספרגוס נצלה לטעם מרבי וטעמים העדינים טעימים של עבודת התבשיל גם עם umami העמוק של אורז פורצ'יני

מרכיבים משרת 4

כרישה גדולה

גזר גדול

2 מקלות סלרי

תפוח אדמה גדול

200 גרם (7 אונקיה) חבורה של אספרגוס

20g (3/4 של אונקיית) של פטריות פורצ'יני מיובשות

200מ"ל (7 נוזל גרם) יין לבן יבש

6g (a 1/4 של אונקיית) על טרגון

2 עלי דפנה

400 גרם (14 אונקיה) פחית של שעועית לבנה ברוטב עגבניות (משקל נטו 230g / 8 גרם משקל נטו)

400מ"ל (14 נוזל גרם) חום אורז בסמטי

2 כפות רוטב סויה כהה

שמן זית

מלח ופלפל

סלט עונתי מעורבת עלים לקישוט

שיטה

לשטוף כרישה ולהסיר את השכבה החיצונית קשה. חתוך את הסוף הירוק הכהה ביותר ודק פורס את החלק ירוק הלבן ובינוני על ידי החיתוך הראשון להאורך ולאחר מכן בסיבובים. להתיז מעט שמן זית בתחתית סיר גדול עפעפיים ולהוסיף כרישה. מפזר מלח ומערבבים למעייל בשמן. שים את המכסה על ולהזיע על אש נמוכה.

קוצצים דק את הגזר ולהוסיף את זה כרישה

הוסף לטחון נדיבה של פלפל שחור

פורסים את הסלרי לאורכו ולאחר מכן פורסים דק ומוסיפים את זה כרישה וגזר.

קוצצים דק ומוסיפים טרגון זה כרישה וגזר. מערבבים

מחממים תנור ל 200C (400F, הגז סימן 6)

לשים סיר עם מים מומלחים על האש לבשל את תפוחי האדמה

שים פורצ'יני מיובשות בכד מדידה ויוצקים על 200 מ"ל (7 גרם) מים חמים, (זה אחר כך נכנס האורז היחס הוא 2 חלקים נוזליים לאורז חלק אחד ואני למדוד את הכל כד נוזלי)

יש לשטוף את האורז לשים בסיר קטן עם עפעפיים 600ml (על 21 אונקיות נוזל אבל ראה לעיל) מים קרים ומוסיפים מעט מלח. מביא לרתיחה ולהקטין לרתיחה ומניח את המכסה על. מבשלים 20 דקות

לשפשף את תפוחי האדמה וחותכים אינץ' 1 (2 ו 1/2 ס"מ ) הקוביות ליפול אל המים הרותחים, לבשל על 15 דקות עד שהם נופלים סכין

מצא את נקודת השבירה של הקצוות הקשים של האספרגוס ולהצמיד כל חנית, קוצצים את אינץ 1 (2 ו 1/2 חתיכות ס"מ) אבל להשאיר את כל הטיפים, לשים אותם בצלחת ovenproof עם קצת שמן זית וצולים על 15 mintues

מערבבים ומוסיפים את עלי דפנה

מסננים את המים פורצ'יני על האורז דרך מסננת שמירה על פטריות

קוצצים דק את החלקים הנותרים של פורצ'יני ומוסיפים כרישה ואת תערובת הגזר

כאשר תפוחי האדמה מבושלים מסננים מוסיפים כרישה ואת תערובת הגזר

מסננים ומוסיפים את השעועית לתערובת כרישה וגזר ומערבבים

מוסיפים את האספרגוס ומערבבים קלויים

כאשר האורז מוכן מים צריך להיספג. מוסיפים את 2 כפות רוטב סויה כהה

לשים חופן של עלי סלט על כל צלחת, מחלקים את האורז ומגישים עם תבשיל ריחני