קוקט אין טרוקן ווייַס ווייַן און טאַרראַגאָן, דעם שיסל איז ליכט אָבער קאָמפּלעקס און סאַטיספייינג. די ספּאַרזשע איז ראָוסטאַד פֿאַר מאַקסימום טעם און די סאַטאַל געשמאַק פלייווערז פון די פאַן אַרבעט געזונט מיט די טיף ומאַמי פון די פּאָרסיני רייַז

ינגרעדיענץ סערוועס 4

אַ גרויס פּאָרע-ציבעלע

אַ גרויס מער

2 סטיקס פון סעלדעריי

אַ גרויס קאַרטאָפל

אַ 200 ג (7 אונס) בינטל פון ספּאַרזשע

20ג (3/4 פון אַן אונס) פון דאַר פּאָרסיני מאַשרומז

200מל (7 פליסיק אונסעס) פון טרוקן ווייַס ווייַן

6ג (אַ 1/4 פון אַן אונס) פון טאַרראַגאָן

2 בוכטע בלעטער

אַ 400ג (14 אונס) קענען פון האַריקאָט בינז (נעץ וואָג 230ג / 8 אונסעס נעץ וואָג)

400מל (14 פליסיק אונסעס) פון ברוין באַסמאַטי רייַז

2 טייבאַלספּונז פון טונקל סוי סאָוס

מאַסלינע ייל

זאַלץ און פעפער

געמישט סיזאַנאַל סאַלאַט בלעטער צו גאַרניש

אופֿן

וואַשן די פּאָרע-ציבעלע און באַזייַטיקן די האַרט ויסווייניקסט שיכטע. טרים אַוועק די דאַרקאַסט גרין סוף און פיינלי רעפטל די ווייַס און מיטל גרין טייל דורך ערשטער סלייסינג לענגטווייז און דעמאָלט אין ראָונדס. שפּריצן עטלעכע מאַסלינע ייל אויף די דנאָ פון אַ גרויס לידדעד פאַן און לייגן די פּאָרע-ציבעלע. שפּריצן מיט זאַלץ און קאָך צו מאַנטל אין ייל. שטעלן די דעקל אויף און שווייס אויף אַ נידעריק היץ.

פינעלי צעהאַקן די מער און לייגן דעם צו די פּאָרע-ציבעלע

לייג אַ ברייטהאַרציק קריצן פון שוואַרץ פעפער

רעפטל די סעלדעריי לענגטווייז און דעמאָלט פיינלי רעפטל און לייגן דעם צו די פּאָרע-ציבעלע און מער.

פינעלי צעהאַקן די טאַרראַגאָן און לייגן דעם צו די פּאָרע-ציבעלע און מער. גערודער

פּרעהעאַט די ויוון צו 200ק (400ף, גאַז צייכן 6)

שטעלן אַ פּאַן פון סאָלטיד וואַסער אויף צו קאָכן צו קאָכן די פּאַטייטאָוז

שטעלן די דאַר פּאָרסיני אין אַ מעאַסורינג קרוג און גיסן אויף 200מל (7 אונסעס) פון הייס וואַסער, (דעם שפּעטער גייט אין די רייַז און די פאַרהעלטעניש איז 2 פּאַרץ פליסיק צו איין טייל רייַז און איך מאָס עס אַלע אין אַ פליסיק קרוג)

שווענקען די רייַז און שטעלן אין אַ קליין לידדעד פּאַן מיט 600מל (וועגן 21 פליסיק אונסעס אָבער זען אויבן) פון קאַלט וואַסער און לייגן אַ ביסל זאַלץ. ברענגען צו די קאָכן און רעדוצירן צו אַ מליען און שטעלן די דעקל אויף. קוק פֿאַר 20 מינוט

רייַבן די קאַרטאָפל שניט אין איין אינטש (2 און אַ 1/2 סענטימעטער ) ביינדלעך און פאַלן אין די בוילינג וואַסער, קאָכן פֿאַר וועגן 15 מינוט ביז זיי פאַלן אַוועק אַ מעסער

געפינען די ברייקינג פונט פֿאַר די האַרט ענדס פון די ספּאַרזשע און קנאַקן יעדער שפּיז, צעהאַקן אין איין אינטש (2 און אַ 1/2 סענטימעטער ברעקלעך) אָבער לאָזן די טרינקגעלט גאַנץ, שטעלן די אין אַ אָווענפּראָאָף שיסל מיט עטלעכע מאַסלינע ייל און בראָטן פֿאַר 15 מינטועס

גערודער און לייגן די בוכטע בלעטער

פליסן די פּאָרסיני וואַסער אַנטו די רייַז דורך אַ זיפּ ריטיינינג די מאַשרומז

פינעלי צעהאַקן די רוען ברעקלעך פון פּאָרסיני און לייגן צו די פּאָרע-ציבעלע און מער געמיש

ווען דער פּאַטייטאָוז ביסט האַלב פליסן און לייגן צו די פּאָרע-ציבעלע און מער געמיש

פליסן און לייגן די בינז צו די פּאָרע-ציבעלע און מער געמיש און קאָך

לייג די ראָוסטאַד ספּאַרזשע און קאָך

ווען דער רייַז איז גרייט די וואַסער זאָל זיין אַבזאָרבד. קאָך אין די 2 טייבאַלספּונז פון טונקל סוי סאָוס

שטעלן אַ האַנדפול פון סאַלאַט בלעטער אויף יעדער טעלער, טיילן די רייַז און דינען מיט די שמעקנדיק פאַן