You need to get a little meditative about the chopping and after that just watch this comforting super healthy dish bubble and thicken and get really delicious

Thành phần phục vụ 4 (can be frozen with potatoes removed)

a tablespoon of tumeric

a tablespoon of cumin seeds

a teaspoon of coriander powder

một củ hành lớn, băm nhỏ

2 cà rốt, băm nhỏ

một cây gậy của cần tây, băm nhỏ

một inch (2 và một 1/2 cm) miếng gừng (chopped together with the chillies and garlic)

1 đến 3 red chillies (depending on how hot or mild you like it!)

3 đinh hương của tỏi

2 khoai tây vừa, scrubbed and diced (one inch, 2 và một 1/2 cm aprox)

một 400g (14 ounce) can of chick peas

một 400g (14 ounce) thể của cà chua

một muỗng canh puree cà chua

200g (7 ounces) of spinach

dầu thực vật

muối và hạt tiêu

brown rice and salad leaves to serve

Phương pháp

In a large pan dry fry the tablespoon of cumin seed, the teaspoon of coriander powder and the tablespoon of turmeric for 2 minutes before adding a splash of oil

Add the chopped onion, followed by the chopped carrots and celery adding another splash of oil

Sự náo động, add salt and pepper and cook for ten minutes until the onion has softened

Add the chillies, ginger and garlic and stir and cook for a further 2 phút

Add the diced potatoes and stir to coat

Add enough water to almost cover the potatoes and bring to the boil and simmer rapidly for 10 minutes before adding the can of drained chickpeas, the can of tomatoes and the tablespoon of tomato puree

Cook for a further ten minutes or until the vegetables are tender and the sauce has thickened

Stir the spinach through just before serving with rice and salad leaves