Aquest deliciós postres baix en greix és endolcit amb mel de atzavara. Si prefereix ometre el saboritzant de rom afegir una gota extra d'extracte de vainilla. Té un alt contingut en fibra i proteïnes i productes lactis i gluten pel que realment pot tenir el seu pastís i menjar-se'l també!

Ingredients

Per l'escorça:-

85g (3 oz) d'ametlles mòltes (farina d'ametlla)

85g (3 oz) de farina de blat sarraí (també es pot utilitzar farina de soja)

4 cullerades d'oli d'oliva

una culleradeta de sal de sodi de baixa

2 cullerades de mel d'atzavara

dues culleradetes de pols de coure

esprai d'oli de la llauna

aprox 6 cullerades d'aigua

Per al farciment:-

un paquet (349g / 12 i un 1/2 oz) de tofu

2 cullerades de panses remullades en una cullerada de rom (o aigua calenta)

una cullerada de mel d'atzavara

una o dues gotes d'extracte de vainilla

2 cullerades de cacau en pols sense sucre i una mica més per empolvorar

un grapat de trossos de la nou

un petit grapat d'encenalls de xocolata sense sucre foscos (o 3 unces de xocolata vegà)

un grapat de maduixes per adornar (opcional)

Mètode

Per l'escorça:-

Preescalfeu el forn a 180C (350F, termòstat 4)

Ruixeu octubre 1″ (25cm) flam o pastís de plat amb oli

Barrejar tots els ingredients secs

Afegir l'oli i el nèctar d'atzavara i 6 cullerades d'aigua per fer una pasta (una mica més si cal)

Raspe la barreja al centre del plat greixat i premeu en i pels costats (això es fa més fàcilment amb la mà)

Enfornar durant 15 minuts fins que estiguin daurades i deixar refredar

Per al farciment:-

Reservi unes quantes nous per decorar (i maduixes també si l'ús d') i barrejar tots els ingredients en un processador d'aliments

Raspe en la massa refrigerada, suavitzar, decorar amb trossos de fusta de noguera i una capa de pols de cacau

Refredar a la nevera durant almenys 30 minuts i servir amb maduixes picades (opcional)