Το πιάτο αυτό τόφου έχει μια μεγάλη εμφάνιση και την υφή. Τα πικάντικα al dente λαχανικά αντισταθμίσει την ήπια τραγανό μαλακό επίκεντρο φασόλια πηγμένο γάλα για τυρί. Χρησιμεύσει ως ένα νόστιμο και ασυνήθιστο μίζα ή με ρύζι ή ζυμαρικά για μια ικανοποιητική κυρίως πιάτο

Συστατικά για δύο

200g (7 ουγκιά) of firm tofu

1/2 ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/2 ένα κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι

1/2 ένα κουταλάκι του γλυκού tumeric

3 teaspoons of cornflour

70g (2 και ένα 1/2 ουγκιά) βλαστικών μπρόκολο προσφοράς

3 μεγάλα φύλλα λάχανου Σαβοΐας

μια χούφτα από κατεψυγμένα μπιζέλια

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

μια χούφτα μανιτάρια shitake (πιο μανιτάρια θα μπορούσε να λειτουργήσει εδώ)

ένα 1″ (2 και ένα 1/2 cm) κομμάτι τζίντζερ

a clove of garlic

1/2 ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη απόθεμα

μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας

the juice of half a lime

φυτικό έλαιο

αλατοπίπερο

ορυκτό αλάτι (προαιρετικός)

Μέθοδος

Αδειάστε το τόφου σε ένα λεπτό κόσκινο πλέγματος και να θέσει ένα μπολ στην κορυφή. Στραγγίστε αυτό πάνω από το νεροχύτη ή πάνω από ένα μπολ με ένα ζευγάρι των δοχείων στο μπολ για να ζυγίζουν κάτω, ενώ η επικάλυψη και τα λαχανικά παρασκευάζονται

Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα γουόκ σε ένα 1/4 inch (μόλις πάνω από 1/2 cm) βάθος

Αναμίξτε το 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, άσπρο πιπέρι, και κουρκούμη με το 3 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να αναμειγνύονται μεταξύ τους

Κόψτε ένα σχήμα V για να αφαιρέσετε την πιο σκληρή πλευρά της τα στελέχη του λάχανου, ρολό σε ένα σχήμα πούρου και μία φορά κοπεί κατά μήκος και στη συνέχεια, 1/2 inch (1cm) λωρίδες κατά μήκος

Τακτοποίηση, αφαιρέστε τα πιο σκληρή φύλλα και κόψτε τα ελατήρια κρεμμύδια στη διαγώνιο σε 1″ (2 και ένα 1/2 cm) pieces

Ψιλοκόβουμε μαζί το κόκκινο και το πράσινο τσίλι, το τζίντζερ και το σκόρδο

Pat στεγνώστε το τόφου και κόπηκαν σε μία ίντσα (2 και ένα 1/2 cm) κύβους, ανοίγουμε το καθένα στο καλαμποκάλευρο, η κουρκούμη και το αλάτι και το πιπέρι μίγμα μέχρι καλά επιχρισμένα και πέσει μέσα στο καυτό λάδι στο γουόκ (εξοικονομώντας το υπόλοιπο αλεύρι και το μείγμα μπαχαρικών για αργότερα)

Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά γυρίζοντας με λαβίδες μέχρι κάθε πλευρά είναι χρυσή καφέ

Αφαιρέστε το τόφου από το γουόκ, στραγγίζετε σε χαρτί κουζίνας και να αναιρέσει

Βάλτε το μπρόκολο, λάχανο και τα μανιτάρια μέσα στο καυτό λάδι στο γουόκ και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 3 να 5 λεπτά έως ότου οι άκρες είναι ελαφρώς απανθρακωμένα

Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τσίλι και το τζίντζερ και σοτάρετε για περαιτέρω 2 πρακτικά

Προσθέστε αυτό και το μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη απόθεμα, soy sauce, κρεμμυδάκια και η χούφτα κατεψυγμένα μπιζέλια στο γουόκ και ανακατεύετε φέρνοντας σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο

Προσθέστε 100ml (3 και ένα 1/2 ουγγιές) κρύο νερό στο κύπελλο που περιέχει το κορν φλάουρ και το κουρκούμη και μίγμα. Ανακατέψτε αυτό στα λαχανικά στο γουόκ

Cook και μείωση για περαιτέρω 5 πρακτικά

Σερβίρετε τα λαχανικά σωληνώσεις ζεστό με τη σάλτσα χύνεται πάνω τους και ολοκληρώνεται με τις χρυσές κύβους tofu, με ένα spritz χυμό λάιμ και ένα ψέκασμα των ορυκτό αλάτι (προαιρετικός)