Este plato tofu tiene un gran aspecto y textura. Los picantes verduras al dente compensar el leve crujiente suave centrado tofu. Servir como un delicioso e inusual de arranque o con arroz o fideos para un plato principal satisfactorio

Ingredientes para dos

200g (7 oz) de tofu firme

1/2 una cucharadita de sal

1/2 una cucharadita de pimienta blanca

1/2 una cucharadita de cúrcuma de tierra

3 cucharaditas de harina de maíz

70g (2 y un 1/2 oz) de brócoli del tallo tierno

3 grandes hojas de berza

un puñado de guisantes congelados

2 cebolletas

un puñado de setas shitake (la mayoría de los hongos trabajarían aquí)

un 1″ (2 y un 1/2 cm) pedazo de jengibre

un diente de ajo

1/2 una cucharadita de stock polvo

una cucharada de salsa de soja

el zumo de medio limón

aceite vegetal

sal y pimienta

sal de piedra (opcional)

Método

Escurrir el tofu en un colador de malla fina y poner un plato en la parte superior. Vacíe esta sobre el fregadero o en un recipiente con un par de latas en el recipiente para hacerlo más pesado, mientras que el recubrimiento y las verduras se preparan

Calentar un poco de aceite en un wok a una 1/4 pulgada (poco más 1/2 cm) profundidad

Mezclar la 1/2 cucharadita de sal, pimiento blanco, y la cúrcuma con la 3 cucharaditas de fécula de maíz en un tazón grande hasta mezclados

Cortar una forma de V para eliminar la parte más dura de los tallos de la col, rollo en forma de cigarro y corte longitudinal una vez y, a continuación, en 1/2 pulgada (1cm) tiras todo

Recortar, quitar las hojas más duras y cortar las cebollas manantiales en la diagonal en 1″ (2 y un 1/2 cm) piezas

Picar juntos el rojo y chiles verdes, el jengibre y el ajo

Seque el tofu y corte en una pulgada (2 y un 1/2 cm) cubos, rollo de cada uno en la harina de maíz, la cúrcuma y la sal y la pimienta de la mezcla hasta que esté bien cubierto y pase por el aceite caliente en el wok (salvar el resto de la harina y mezcla de especias para su posterior)

Cocine por unos 10 minutos girando con pinzas hasta que cada lado esté dorado

Retire el tofu en el wok, escurrir sobre papel de cocina y dejar de lado

Ponga el brócoli, col y champiñones en el aceite caliente en el wok y saltear a fuego alto para 3 a 5 minutos hasta que los bordes estén ligeramente carbonizados

Añadir el ajo picado, chiles y el jengibre y saltear por un nuevo 2 acta

Añadir este y media cucharadita de stock polvo, soy sauce, cebolletas y el puñado de guisantes congelados en el wok y revuelva llevar a ebullición. Baje el fuego al mínimo

Añadir 100 ml (3 y un 1/2 onzas líquidas) de agua fría al recipiente que contiene la harina de maíz y la cúrcuma y mezclar. Revuelva en las verduras en el wok

Cocine y reducir por un nuevo 5 acta

Sirva las verduras caliente con la salsa se vierte sobre ellos y cubierto con los cubos de oro tofu, con un chorrito de jugo de limón y una pizca de sal de roca (opcional)