Imao sam prvi massaman curry u mom omiljenom tajlandskom restoranu; to je bila jedina loša jelo koje sam ikada imao tu! Zaboravili su tofu (za vegetarijansku verziju) i dodao ga sirovo, Cijeli jelo bio blag i bljutava. Dao sam ga još idu u veganskoj restoranu (SAF, London) i bilo je ukusno. To je moj odvesti na njemu, Koristio sam indijski oraščić za zdravu proteina. Postoji puno sastojaka, ali osim riže to je jedan lonac jelo. Moja verzija je bogata, kremasta, duhovit, aromatično i najukusnije!

Sastojci služi 4

luk, kockice

malo biljno ulje

pola žličice soli

4 češnja češnjaka, mljeveno

jedan i pol inča (3.8cm) komad đumbira, sjeckani

pola žličice suhog kumina sjemena

pola žličice sušenog korijandera

žlica kurkuma

žličice sušenih čili pahuljica

2 žličice tamarinda tijesto, miješa u dvije žlice vode

crni papar

4 srednja krumpira, izbačen i četvrtine (ili izrezati na velike komade), Ja radije koristiti floury razne

2 velike rajčice, sjeckani

400ml (14 unca) konzervu kokosovog mlijeka

200g (7 unci) indijskih oraščića

2 žlice maslaca od kikirikija

žlica agava nektara (ili koristiti smeđi šećer)

sok od limete

3 mladi luk (scallions), narezane dijagonalno, za ukras

Način

Stavite indijskih oraščića u šalicu i prelijte u kipuću vodu da ih samo pokrije

Splash neko biljno ulje u velikoj tavi, tako da samo pokriva dno, dodajte luk i sol, sitr i znoj na najnižoj topline za oko deset minuta dok ne smekša

Dodajte češnjak, promiješati

Dodajte đumbir, promiješati

Dodajte kurkuma, korijander, kumin, sušene čili pahuljice i dati još jednu dobru promiješati i samljeti u neki crni papar

Dodajte Tamarind i vodu

Dodajte komadiće krumpira kako bi se oni počnu da apsorbira okuse, Slijede nasjeckane rajčice

Dodajte malo više vode kako bi popustiti ako je to potrebno

Dodati kokosovo mlijeko i miješajte

Dopustite da se polako kuhati i pirjati oko 30 minuta dok krumpir su ublažene

(Sada je vrijeme da se stavi na neki riže ako je potrebno)

Nakon 15 minute umiješajte natopljene indijski oraščić uz ispijanje vode

Neposredno prije posluživanja dodajte maslac od kikirikija, pola soka od limete i agave nektar.

Poslužite garnirana s mladim lukom, s iscijediti vapna i prstohvat sušene čili pahuljice (opcija)