Ho avuto il mio primo curry massaman nel mio ristorante preferito Thai; era l'unico piatto negativa che abbia mai avuto lì! Hanno dimenticato il tofu (per la versione vegetariana) e ha aggiunto crudo, l'intero piatto era blanda e insipida. Ho dato un altro andare in un ristorante vegano (Saf, Londra) ed era deliziosa. Questo è il mio prendere su di esso, Ho usato anacardi per proteine sane. Ci sono un sacco di ingredienti, ma a parte il riso è un piatto un piatto. La mia versione è ricca, cremoso, piccante, aromatico e il più delizioso!
Ingredienti serve 4
una cipolla, tagliato a dadini
un olio vegetale poco
mezzo cucchiaino di sale
4 spicchi d'aglio, tritato
un uno e mezzo pollice (3.8centimetri) pezzo di zenzero, tritato
mezzo cucchiaino di semi di cumino secco
mezzo cucchiaino di coriandolo secco
un cucchiaio di curcuma
un cucchiaino di fiocchi di peperoncino secco
2 cucchiaini di pasta di tamarindo, suscitato in due cucchiai di acqua
pepe nero
4 patate medie, lavato e squartato (o tagliati in grossi pezzi), Io preferisco usare una varietà farinosa
2 pomodori grandi, tritato
un 400ml (14 oncia) lattina di latte di cocco
200g (7 once) anacardi
2 cucchiai di burro di arachidi
un cucchiaio di nettare di agave (o utilizzare zucchero di canna)
il succo di un lime
3 cipollotti (scalogno), fette in diagonale, per guarnire
Metodo
Mettere le anacardi in una tazza e versare in acqua bollente per coprirli solo
Splash po 'di olio vegetale in una grande casseruola in modo che copre solo la parte inferiore, aggiungere la cipolla e il sale, Sitr e sudore sul fuoco basso per una decina di minuti fino a quando ammorbidito
Aggiungere l'aglio, stir
Aggiungere lo zenzero, stir
Aggiungere la curcuma, coriandolo, cumino, fiocchi di peperoncino essiccato e dare un altro buon mescolare e macinare in alcuni pepe nero
Aggiungere il tamarindo e acqua
Aggiungere i pezzi di patate in modo da iniziare ad assorbire i sapori, seguiti dai pomodori tritati
Aggiungere un po 'd'acqua per allentare, se necessario,
Aggiungere il latte di cocco e mescolate
Lasciare venire lentamente a ebollizione e lasciate cuocere per circa 30 minuti fino a quando le patate si saranno ammorbidite
(Ora è il momento di mettere su qualche riso se necessario)
Dopo 15 minuti scalpore nella anacardi imbevuti insieme con l'acqua di ammollo
Poco prima di servire aggiungere il burro di arachidi, metà del succo di lime e il nettare di agave.
Servite guarnito con le cipolline, con una spruzzata di lime e un pizzico di fiocchi di peperoncino secco (opzionale)
