Extremamente saboroso e delicioso! The amount of liquid is this fragrant pie makes lots of scrumptious gravy, so you wont need to make any extra. Mushrooms are the only vegetarian food source of vitamin D and shiitake mushrooms in particular are one of best for the prevention of cardiovascular disease, the tofu (and peas) add protein and the thyme has strong antioxidant properties

Ingredientes serve quatro

2 medium leeks, fatiado

4 dentes de alho, picado

150g (5 e um 1/4 onças) de cogumelos shiitake

250g (9 onças) mistas de cogumelos brancos e marrom

15g (metade de uma onça) de cogumelos porcini secos

10g (1/3 de uma onça) or a few sprigs of thyme stems

2 colheres de sopa de molho de soja escuro

110g (4 onças) de ervilhas congeladas

200g (7 onças) tofu firme, em cubos (aprox. one inch pieces)

2 colheres de sopa de farinha de milho

um 320g (11 onça) embalagem de massa folhada pronta (Eu usei uma folha JusRol refrigerados)

azeite

sal e pimenta

Método

Pré-aqueça o forno a 200C (400F, gás marca 6)

Put the leek in a large lidded saucepan with some olive oil (cerca de três colheres de sopa) tempere com sal (não muito como o molho de soja é adicionada como bem) e pimenta, mexa ocasionalmente e suar por cerca de 15 atas

Enquanto isso coloque o porcini seco em uma tigela pequena ou copo e despeje 300ml (10 e um 1/2 onças fluidas) de água quente sobre eles

Add the chopped garlic to the leeks in the saucepan

Remove the leaves from the thyme stalks and add these to the leeks and garlic

Adicionar o shitake, rasgando-se todos os bigs

Cortar o resto dos cogumelos e adicionar estes

Strain the rehydrated porcini saving all the liquid and add this. Chop the porcini into small pieces and add

Adicione as ervilhas

Adicione o molho de soja

Retire a massa da geladeira

Add the tofu and mix the cornflour with a little of cold water and stir this in and slowly bring to the boil and

Add the cubed tofu

Despeje a mistura em um prato grande (Eu usei um que era 8 polegadas por 10 polegadas ou 20 centímetros por 25 centímetros e dobrada nas bordas da pastosa ao longo, )e cubra com a folha de massa, pulverizar ou escovar o topo com óleo e cortar um respiradouro de ar na parte superior com a ponta de uma faca

Asse por 20 para 40 minutes until the pie is golden brown and the pastry is cooked through

(I know the packet pastry is a cop out but Im not going to make puff pastry any more than Im going to make filo. My next pastry recipe will include my own wholewheat crust…talvez)