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Penne com Berinjela
- Total Time: 1 hour
- Yield: 2 1x
- Diet: Vegan
Description
Este é um dos meus pratos favoritos. Eu cozinho-o regularmente e tem evoluído a partir de uma receita que eu li há um tempo atrás em que as beringelas foram frito. Eu prefiro as beringelas de ser afinada e assados até dourar e carbonizado em lugares. Eles dão o prato todo um sabor doce único esfumaçado. Grão de bico são uma boa fonte de proteína, fibra, cobre, manganês e ácido fólico
Ingredientes
azeite
uma beringela média (Berinjela Melanzana ....)
uma cebola pequena
3 luvas de alho
400g (14oz) lata de ameixa (ou picada) tomates
3 colheres de chá of dried crushed red chillies (ou a gosto, este vai ser um pouco de fogo)
purê de tomate
uma pitada de orégano seco (opcional)
um 400g lata de grão de bico
200 g (7oz) de espelta secas ou wholewheat penne (ou menos, se você não quer um curso saudável principal)
pimenta do reino moída
sal grosso para enfeitar
sal de mesa
um pequeno grupo de apartamento folha parlsey picado
Instructions
Pré-aqueça o forno a 200C (400F / gás marca 6)
Coloque uma panela grande de água para ferver (adicionar uma pitada de sal, quando ele faz)
Corte a berinjela em fatias finas (cerca de metade de um centímetro ou um quarto de uma polegada) em uma pequena diagonal para obter maiores fatias. Asse até dourar dos dois lados virando uma vez por cerca de 30 minutos
Corte a cebola e pique o alho
Salpicar um pouco de azeite na panela e coloque em fogo baixo ,adicione a cebola em cubos, polvilhe com um pouco de sal, mexa para revestir em óleo. Cobrir. Cozinhe por 10 minutos ou até que as cebolas estejam macias, mas não marrom. A meio junte o alho e adicione a pimenta esmagada e algumas pimenta preta (ea pitada de orégano)
Quando a cebola estiver pronto adicione a lata de tomates, esmagar um pouco contra as laterais da panela, se utilizando de ameixa. Adicionar um esguicho (cerca de duas colheres de chá) de purê de tomate, mexa bem. Traga lentamente a ferver e adicione o grão de bico escorrido, reduza o fogo para ferver descoberto por mais dez minutos, enquanto a massa está cozinhando
Adicione o macarrão à água fervente salgada são cozinhe por nove minutos ou Al Dente. Perto do final do tempo de cozimento acrescentar um par de colheres de sopa de água de cozimento do molho fervendo e mexa
Escorra o macarrão
Desligue o fogo sob o molho. Adicione as beringelas, dois terços da salsa picada. Mexa e, em seguida, junte o macarrão escorrido
Sirva com o restante da salsa, pimenta do reino e sal-gema
- Prep Time: 30
- Cook Time: 30
- Category: Vegan Dinner
- Método: Fry and Roast
- Cuisine: Italian
I hope you like the other recipes too Adriana
if the recipe that was supposed to make me scream ‘meat is murder’ (once agreed on giving murder a bad connotation) was your penne con melanzane rendition, that failed to hit the mark, not because of the ingredients, I in fact love aubergines, rich in nicotine and with a very peculiar spicy texture, but because all the effort and time spent in cooking could be saved and spent pursuing different objectives..
just yesterday, what a coincidence, i bought in sainsbury’s a jar of roasted greek aubergines imam, que, once chopped in smaller chunks, spread onto slices of mozzarella, and put in a microwave for about 40 segundos, gives you a very close approximation of your recipe..
just to be sure i was’n fooling myself with the final result, ive just had it as an afternoon snack, without the pasta, of course..
delicious.. ..and within a very reasonable price range (£2.26 a jar)
of course if i had to cook for more than 2 people, your method would be considered, but to indulge myself in a fast treat, i consider my procedure easier..
going back to the murderous recipe, i was expecting something on the lines of the ortolan, blinded songbirds fattened up to 4 times their size in a dark cage, then drowned in a snifter of armagnac, plucked, then roasted for about 6 atas…
such a delicacy that they must be eaten whole, biting off the head, with the diner’s own head covered by a napkin, not to be disturbed during such a feat…
unluckily the practice has been banned in the past 3 years in france, and it would be very expensive to get hold of one in the near future..
good for me, as you know, i am off to vietnam in less than a month, and there, next to dogs, rats and snakes, i will be able to taste drunken prawns, drowned in rice wine..
maybe not the peak of gastronomy, as ortolans are reputed to be, but still some new flavours to add to my library..
after all even Darwin himself wanted to taste every single animal he was coming in contact with.
(comment posted on jan 2012)
Yum. Going to make this tonight