Este é um dos meus pratos favoritos. Eu cozinho-o regularmente e tem evoluído a partir de uma receita que eu li há um tempo atrás em que as beringelas foram frito. Eu prefiro as beringelas de ser afinada e assados até dourar e carbonizado em lugares. Eles dão o prato todo um sabor doce único esfumaçado. Grão de bico são uma boa fonte de proteína, fibra, cobre, manganês e ácido fólico
Ingredientes para dois
azeite
uma beringela média (Berinjela Melanzana ....)
uma cebola pequena
3 luvas de alho
400g (14oz) lata de ameixa (ou picada) tomates
3 colheres de chá de seca esmagada pimentões vermelhos (ou a gosto, este vai ser um pouco de fogo)
purê de tomate
uma pitada de orégano seco (opcional)
uma lata de 400g de grão de bico
200 g (7oz) de espelta secas ou wholewheat penne (ou menos, se você não quer um curso saudável principal)
pimenta do reino moída
sal grosso para enfeitar
sal de mesa
um pequeno grupo de apartamento folha parlsey picado
Método
Pré-aqueça o forno a 200C (400F / gás marca 6)
Coloque uma panela grande de água para ferver (adicionar uma pitada de sal, quando ele faz)
Corte a berinjela em fatias finas (cerca de metade de um centímetro ou um quarto de uma polegada) em uma ligeira diagonal para obter fatias maiores. Asse até dourar dos dois lados, virando uma vez por cerca de trinta minutos
Corte a cebola e pique o alho
Salpicar um pouco de azeite na panela e coloque em fogo baixo ,adicione a cebola em cubos, polvilhe com um pouco de sal, mexa para cobrir com óleo. Cobrir. Cozinhe por dez minutos ou até que as cebolas estejam macias, mas não marrons. A meio do tempo, junte o alho e adicione as malaguetas esmagadas e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora (ea pitada de orégano)
Quando a cebola estiver pronto adicione a lata de tomates, amasse um pouco contra as laterais da panela se estiver usando ameixa. Adicione um esguicho (cerca de duas colheres de chá) de purê de tomate, mexa bem. Deixe ferver lentamente e adicione o grão-de-bico escorrido, reduza o fogo para ferver descoberto por mais dez minutos, enquanto a massa está cozinhando
Adicione o macarrão à água fervente com sal e cozinhe por nove minutos ou al dente. No final do tempo de cozimento, adicione algumas colheres de sopa da água do cozimento ao molho fervente e mexa.
Escorra o macarrão
Desligue o fogo sob o molho. Adicione as beringelas, dois terços da salsa picada. Mexa e depois acrescente o macarrão escorrido
Sirva com o restante da salsa, pimenta do reino e sal-gema
I hope you like the other recipes too Adriana
if the recipe that was supposed to make me scream ‘meat is murder’ (once agreed on giving murder a bad connotation) was your penne con melanzane rendition, that failed to hit the mark, not because of the ingredients, I in fact love aubergines, rich in nicotine and with a very peculiar spicy texture, but because all the effort and time spent in cooking could be saved and spent pursuing different objectives..
just yesterday, what a coincidence, i bought in sainsbury’s a jar of roasted greek aubergines imam, that, once chopped in smaller chunks, spread onto slices of mozzarella, and put in a microwave for about 40 seconds, gives you a very close approximation of your recipe..
just to be sure i was’n fooling myself with the final result, ive just had it as an afternoon snack, without the pasta, of course..
delicious.. ..and within a very reasonable price range (£2.26 a jar)
of course if i had to cook for more than 2 people, your method would be considered, but to indulge myself in a fast treat, i consider my procedure easier..
going back to the murderous recipe, i was expecting something on the lines of the ortolan, blinded songbirds fattened up to 4 times their size in a dark cage, then drowned in a snifter of armagnac, plucked, then roasted for about 6 minutes…
such a delicacy that they must be eaten whole, biting off the head, with the diner’s own head covered by a napkin, not to be disturbed during such a feat…
unluckily the practice has been banned in the past 3 years in france, and it would be very expensive to get hold of one in the near future..
good for me, as you know, i am off to vietnam in less than a month, and there, next to dogs, rats and snakes, i will be able to taste drunken prawns, drowned in rice wine..
maybe not the peak of gastronomy, as ortolans are reputed to be, but still some new flavours to add to my library..
after all even Darwin himself wanted to taste every single animal he was coming in contact with.
(comment posted on jan 2012)
Yum. Going to make this tonight