Den något karamelliserad blomkål och potatis är en stor talong för punchy dressing.  Servera med ris för en tillfredsställande varmrätt, eller som en läcker sida skålen.  Börja med att använda hälften av dressing ingredienser tills du får det lika syrlig och kryddig (eller mild) så du gillar det, de blötlagda russin lägga en läcker antydan av sötma.  Blomkål är en korsblommiga grönsaker med tiamin, riboflavin, fosfor och kalium, C-vitamin, Vitamin K, vitamin B6, folat, pantotensyra och mangan.  Och kikärter är bra för dig också!

Ingredienser tjänar 2 (som huvudrätt med ris, eller 3 till 4 som en sida skålen)

en blomkål, skivad (på omkring 1 cm skivor)

2 medel potatis (ca 400 g) skrubbas, halveras och varje halva styckas i kvarts

en rödlök, skivad, spara en fjärdedel att garnera senare

en 400g burk kikärter

en halv tesked torkad kummin utsäde

vegetabilisk olja

salt och peppar

För förbandet att smaka *

2 nävar russin (60g)

saften av en citron

en 2cm bit ingefära, malet

2 vitlöksklyftor, malet

2 matskedar rostade sesamolja

en matsked sojasås

en tesked torkad chili




Metod

Värm ugnen till 200C (500F, gas märke 6)

Kasta potatisen, blomkål och tre fjärdedelar av rödlök i olja och grilla för 30 minuter

Samtidigt gör förbandet, (Jag använder en liten burk med lock så att den kan skakas, och alla kvar kan lagras). Du kan bara skaka alla ingredienser tillsammans för en stark dressing eller lägga till dem successivt och smak som du går *

När grönsakerna har rostning en halvtimme bort dem från ugnen, krydda med salt, peppar och kummin utsäde och kasta runt i oljan.  Stek för en annan 20 minuter eller så tills de är anbud.  Nows tid att sätta på ris (om man använder)

När grönsakerna är mjuka, gyllene och lätt karamelliserad, häll över dressingen och garnera med den råa, skivad rödlök