Ce riche, délicieux, profondément savoureux et aromatique écrou rôti a une croûte brun croquant et une pate molle comme centre. Délicieux avec de la moutarde anglaise chaude

Ingrédients (sert 2 très généreusement)

10g (un 1/3 d'une once) cèpes secs de

40g (1 et un 1/2 oz) de noix

40g (1 et un 1/2 oz) des amandes entières

un gros oignon

un grand ou deux petits (130g ou 4 et un 1/2 oz) de carottes

130g (4 et un 1/2 oz) de céleri

une cuillère à café de thym séché

130g (4 et un 1/2 oz) de champignons de Paris

5 gousses d'ail

une cuillère à café de légumes sombre stock poudre (ou un cube)

200ml (7 onces liquides) d'avoine

2 cuillères à soupe de graines de lin (Graines de lin)

une cuillère à café de paprika fumé

une cuillère à café de piments séchés

une cuillère à café de sirop d'agave

huile végétale

sel et poivre

Moutarde anglaise pour servir (en option)

Pour accompagner (juste une indication de cours, c'est ce qui est dans la photo ..)

2 ou 3 les pommes de terre par personne

1 panais par personne

100g (3 et un 1/2 oz) de légumes verts par personne

une poignée de pois par personne

Pour la sauce

2 cuillères à café de maïzena

une cuillère à café de sauce de soja foncée

une cuillère à café de stock sombre poudre (ou un cube)

Méthode

Les avantages de pain légèrement de refroidissement car il devient plus ferme et plus facile à trancher. Servir après refroidissement avec de la sauce chaude (ou très chaud et doux)

Préchauffer le four à 200 C (400 Fa, th. 6)

Mettez les cèpes séchés dans un bol avec les noix et les amandes et verser sur 200ml (7 onces liquides) eau de chaud et mettre de côté

Versez une fine couche d'huile végétale dans une grande poêle et de la chaleur sur un réglage bas

Couper l'oignon, ajouter à la casserole, saupoudrer de sel et de sueur sur feu doux tandis que le reste des légumes sont hachés

Couper la carotte (ne vous inquiétez pas passer trop de temps sur ce que tout cela va être mélangé plus tard) et ajouter à la casserole, remuer pour enrober

Couper le céleri et ajouter à la casserole, moudre dans beaucoup de poivre noir

Ajouter la cuillère à café de thym séché, les piments séchés et le paprika

Ajouter les champignons et donner une bonne sensation

Hacher l'ail et ajouter les oignons quand ont ramolli

Cuire pendant cinq minutes et ajouter les noix et champignons trempés à la poêle avec la cuillère à café de poudre de stock (ou cube), une giclée de sirop d'agave et la cuillère à soupe de sauce de soja

Incorporer le 200ml (7 onces liquides) d'avoine

Moudre le lin (Graines de lin) dans un pilon et un mortier (ou écraser avec un rouleau à pâtisserie) et les ajouter, ce sont les agents épaississants.

Mettez le tout dans un robot culinaire (ou utiliser un mélangeur à main) et mélanger pour obtenir une pâte lisse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement maintenant nécessaire

Huiler généreusement une 9 pouce pain étain et la cuillère dans le mélange. Lissez le dessus et badigeonner avec de l'huile. Cuire au four 40 à 50 minutes jusqu'à ce que doré sur le dessus et laisser reposer un peu avant de servir.

Pour les légumes et la sauce

Mettez un peu d'huile dans une plaque de cuisson et mettre au four chaud

Peler les pommes de terre et les panais et les mettre dans une casserole et couvrir d'eau froide, saler, porter à ébullition et laisser mijoter pendant dix minutes

Égoutter et conserver l'eau, secouer dur dans la casserole pour poncer les surfaces (éteindre le gaz et le faire sur le plan de cuisson pour sécher les légumes). Retirer l'huile chaude du four et rouler les pommes de terre et les panais en elle, remettre au four et faire cuire pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que doré, en arrosant de temps en temps

Laver et couper forme av dans les verts pour enlever la partie la plus difficile de la tige. Faire bouillir dans la pomme de terre et panais eau retenue avec une cuillère à café de poudre de stock ajoutée, lier avec une cuillère à café ou deux de farine de maïs mélangé à un peu d'eau froide), vous pouvez avoir besoin de plus de maïzena en fonction de la quantité de liquide, ajouter un trait de sauce de soja foncée et les pois cinq minutes avant de servir