Vegetabilsk Curry med kidneybønner

Dette er enkelt å gjøre, men full av smak. De store tykk grønnsaker absorbere de deilige krydder og rik tomatsaus. Kidneybønner legge protein, folate, magnesium og avgiftende sporstoffet molybden. Og det er deilig!

Vegetable Curry

Ingredienser serverer 2, som en solid hovedrett med brun ris

Vegetabilsk olje

en tomme (2 og en 1/2 cm) stykke ingefær, opphakket

en stokk med selleri skiver

2 large carrots, roughly chopped

en løk, skivet

half a teaspoon of dried cumin seed

en teskje av tørket koriander

en til to teskjeer av tørkede chili

en teskje tumeric

salt og pepper

3 fedd hvitløk, minced

en stor potet, skrubbet og roughy hakket

en 400g (14 unse) kan av tomater

to spiseskjeer med tomatpure

en 400g (14 unse) kan av kidneybønner

en stor haug med spinat, skiver og stilker fjernet (disse vil bli lagt til i karri første)

et par håndfuller av frosne erter

rice to serve

Metode

Sett en dash av oljen i en stor lokk gryte og tilsett ingefær, etterfulgt av selleri, gulrøtter og løk. Stir to coat

Etter ca ti minutter når løken begynner å mykne tilsett spisskummen, coriander, chili og gurkemeie og noen svart pepper. Rør og legge til en annen dash av olje om nødvendig. Rør inn hvitløk. Legg potetene og rør igjen til pels

Legg akkurat nok vann til å dekke gulrøtter, season with salt, Sett lokket på og la det småkoke i ca tjue minutter til gulrøttene har myknet

Tilsett tomater og tomatpuré, nyre bønner og spinat stilker. La det småkoke i ytterligere fem minutter og tilsett erter og spinat for de to siste. Serveres med brun ris.

4 thoughts on “Vegetable Curry with Kidney Beans

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.