Kokt i tørr hvitvin og estragon, denne retten er lett, men kompleks og tilfredsstillende. Asparges er stekt for maksimal smak og de subtile delikate smaker av gryte fungere godt sammen med den dype umami av porcini ris
Ingredienser serverer 4
en stor purre
en stor gulrot
2 pinner av selleri
en stor potet
en 200g (7 unse) haug med asparges
20g (3/4 av en unse) av tørket porcini sopp
200ml (7 dl) tørr hvitvin
6g (en 1/4 av en unse) av estragon
2 laurbærblad
en 400g (14 unse) kan av hagebønner (nettovekt 230g / 8 gram netto vekt)
400ml (14 dl) av brun basmatiris
2 ss mørk soyasaus
olivenolje
salt og pepper
blandet sesongsalatblader til pynt
Metode
Vask purren og fjerne den tøffe ytre lag. Klippe av den mørkeste grønne enden og fint skjære den hvite og medium grønne delen av første slicing på langs og deretter i runder. Sprute litt olivenolje på bunnen av et stort lokk kasserolle og tilsett purre. Dryss med salt og rør til pels i olje. Sett lokket på og svette på en lav varme.
Finhakk gulrot og legge dette til purre
Legg en raus slipe av svart pepper
Skjær selleri på langs og deretter fint stykke og legge dette til purre og gulrot.
Finhakk estragon og legge dette til purre og gulrot. Stir
Forvarm ovnen til 200 grader (400F, gass mark 6)
Sett en kjele med saltet vann på å koke å koke poteter
Sett tørket steinsopp i et litermål og hell på 200ml (7 gram) varmtvann, (dette senere går i ris og forholdet er 2 deler flytende til en del ris og jeg måle alt i et flytende mugge)
Skyll risen og satt i et lite lokk panne med 600ml (omtrent 21 dl men se ovenfor) av kaldt vann og tilsett litt salt. Kok opp og reduser til en småkoke og legg på lokket. Stek i 20 minutter
Skrubb potet kutt i en tomme (2 og en 1/2 cm ) terninger og slippe inn i kokende vann, kokk for om 15 minutter før de faller av en kniv
Finn bristepunktet for de tøffe ender av asparges og knipse hvert spyd, hogge inn en tomme (2 og en 1/2 cm biter) men la tipsene helhet, sette disse i en ildfast form med litt olivenolje og stek for 15 gode
Rør og tilsett laurbærblad
Drenere porcini vann på ris gjennom en sil beholde de sopp
Finhakk de resterende delene av porcini og legge til purre og gulrot blanding
Når potetene er kokt avløp og legge til purre og gulrot blanding
Hell av vannet og tilsett bønner til purre og gulrot blandingen og rør
Tilsett stekt asparges og røre
Når risen er klar vannet skal bli absorbert. Rør inn 2 ss mørk soyasaus
Sett en håndfull salatblader på hver plate, dele ris og server med den duftende gryte
Dette var deilig. Jeg har gjort noen endringer i oppskriften, og det kom ut perfekt. Hub gikk tilbake for sekunder.
Takk for tilbakemeldingen Side! Så glad du likte det.
Såååå nå må jeg avslutte hvit Basmati ris jeg har og kjøpe brun ris fra nå av!!! Jeg er en pesorn som går til gym 4 dager i uken og spise fullkorn pasta, brød, etc og for ikke å nevne jeg looove mine grønnsaker og grapefrukt Idk hvorfor jeg aldri tenkt DUH endre ris også!!!!! smh Er det noen merker av brun ris som du vet er bra?? fortrinnsvis lik Basmati ris??
Det Edmon
Ja jeg bruker alltid brun ris. Basmati ris er også mer næringsrik enn kort korn ris. Jeg bruker vanligvis brun basmati ris fra supermarkedet, eller hvis du ikke kan få det der i en helsekostbutikk. Jeg har brukt ulike merker de alle synes om det samme. (Hvis du ikke får basmati du kan bruke hvilken som helst brun ris). Jeg ofte legge litt vill eller rød ris, som faktisk korn inn i blandingen også.
Hei veldig interessant blogg!
Bra innlegg, godt satt sammen. Takk. Jeg vil være tilbake snart for å sjekke ut for oppdateringer. Skål