Esta es una muy simple pero delicioso rústico un plato pote. Cocine en una fogata o un poco menos aventurero en un tagine, claypot o cacerola. Su baja en grasa pero ricos en sabor. Los vegetales tienen un sabor tostado con sólo unos chorros de petróleo y la acción se reduce a una deliciosa salsa. Las pieles negras de berenjenas contienen los poderosos (la protección de la membrana celular) antioxidant nasunin.

Ingredientes sirve 2 genourlsy como plato principal, o 4 como guarnición o arrancador

una patata grande, fregado y cubos en grandes (2 pulgada, 5cm) trozos

una berenjena (berenjena, berenjena, berenjena), cubos (como anteriormente)

una zanahoria, picado

una vara de apio, picado

4 dientes de ajo, pelada y en cuartos

un puñado de setas castaño (opcional)

Stock vegatble (o agua)

2 cucharaditas de caldo de verduras oscuras

2 teapsoons de papirka

2 hojas de laurel

100g (3 y un 1/2 oz) tofu en cubos en 1 pulgada (2.5cm) piezas

sal y pimienta

Spray de aceite

una pizca de hojuelas de chile para servir (opcional)

Método

Precaliente el horno a 200 º C (400F, termostato 6)

Ponga todas las verduras y el ajo (retener el tofu para más tarde) en un gran, tagine con tapa o plato de la cazuela y añadir el caldo de verduras o agua por lo que están medio sumergidos

Sazone con sal y pimienta y añadir las dos cucharaditas de caldo de verduras oscuras, hojas de laurel y el pimentón

El uso de dos cucharas de mezclar bien y rociar la parte superior con aceite.

Tapar y cocer durante media hora

Después de media hora Retirar del horno, tomar de la tapa, añadir el queso de soja y mezclar de nuevo. Repintado de la parte superior con aceite y poner de nuevo en el horno. Llévalo al 220C (425F, termostato 7) y cocine durante otros 30 minutos o hasta que las papas estén doradas y tiernas

Servir espolvoreado con pimienta negro y hojuelas de chile (opcional)