Questo è un piatto molto semplice ma delizioso rustico pentola. Cuocere a fuoco da campo o un po 'meno avventurosamente in un tagine, claypot o casseruola. Il suo basso contenuto di grassi ma ricchi di sapore. Le verdure hanno un sapore tostato con pochi spruzzi di olio e l'azione si riduce a una deliziosa salsa. Le pelli nere di melanzane contengono il potente (membrana cellulare proteggendo) antioxidant nasunin.

Ingredienti serve 2 genourlsy come piatto principale, o 4 come contorno o antipasto

una grossa patata, lavato e tagliato a dadini in grande (2 pollice, 5centimetri) pezzi

Una melanzana (melanzane, melanzane, melanzana), cubetti (come sopra)

una carota, tritato

una costa di sedano, tritato

4 spicchi d'aglio, sbucciate e squartato

una manciata di funghi di castagno (opzionale)

magazzino vegatble (o acqua)

2 cucchiaini di brodo vegetale scuro

2 teapsoons di papirka

2 foglie di alloro

100g (3 e 1/2 once) tofu a cubetti in 1 pollice (2.5centimetri) pezzi

sale e pepe

olio spray

una spolverata di fiocchi di peperoncino per servire (opzionale)

Metodo

Preriscaldare il forno a 200C (400F, gas marchio 6)

Mettere tutte le verdure e l'aglio (mantenendo il tofu per dopo) in una grande, tagine con coperchio o casseruola e aggiungere brodo vegetale o acqua in modo che siano la metà sommersi

Condire con sale e pepe e aggiungere i due cucchiaini di ciascuno di verdura scura brodo, foglie di alloro e peperoncino

Utilizzando due cucchiai mescolare bene e spruzzare le cime con olio.

Mettere il coperchio e cuocere per mezz'ora

Dopo mezz'ora togliere dal forno, prendere del coperchio, aggiungere il tofu e mescolare ancora. Respray la parte superiore con olio e mettere in forno. Girare fino a 220C (425F, gas marchio 7) e cuocere per un ulteriore 30 minuti o finché le patate sono dorate e tenero

Servire cosparsa di pepe nero e scaglie di peperoncino (opzionale)