Ini adalah salah satu desa hidangan periuk sangat mudah tetapi lazat. Masak di atas unggun api atau sedikit kurang seronok di tagine, claypot atau kaserol. Its rendah lemak tetapi tinggi dalam rasa. Sayur-sayuran yang mempunyai rasa panggang dengan hanya beberapa semburan minyak dan mengurangkan saham untuk sos yang lazat. Kulit hitam terung mengandungi berkuasa (melindungi membran sel) nasunin antioksidan.

Ramuan berfungsi 2 genourlsy sebagai hidangan utama, atau 4 sebagai ulam atau starter

kentang yang besar, digosok dan cubed ke besar (2 inci, 5cm) ketulan

Terung satu (terung, terung, terung), cubed (seperti di atas)

lobak merah, dicincang

batang saderi, dicincang

4 ulas bawang putih, dikupas dan dibelah empat

segelintir cendawan chestnut (pilihan)

saham vegatble (atau air)

2 sudu teh air daging sayur-sayuran gelap

2 teapsoons daripada papirka

2 daun bay

100g (3 dan 1/2 auns) cubed tauhu ke dalam firma 1 inci (2.5cm) keping

garam dan lada

semburan minyak

yang taburkan kepingan cili untuk berkhidmat (pilihan)

Kaedah

Panaskan ketuhar kepada 200C (400F, tanda gas 6)

Masukkan semua sayur-sayuran dan bawang putih (mengekalkan tauhu untuk masa lain) menjadi besar, tagine bertutup atau kaserol hidangan dan menambah saham sayuran atau air sehingga ia separuh tenggelam

Perasakan dengan garam dan lada dan menambah dua sudu teh setiap air daging sayur-sayuran gelap, daun bay dan paprika

Dengan menggunakan dua sudu gaul rata dan semburan puncak dengan minyak.

Letakkan penutup pada dan masak selama setengah jam

Selepas setengah jam keluarkan dari ketuhar, mengambil tudung, menambah tauhu dan putar lagi. Respray atas dengan minyak dan diletakkan semula di dalam ketuhar. Putarkannya sehingga 220C (425F, tanda gas 7) dan masak selama satu lagi 30 minit atau sehingga kentang perangan dan tender

Hidangkan ditaburi lada hitam dan emping cili (pilihan)