Este es un delicioso, zingy, plato de verano fresca degustación que incluye preciosa espárragos de temporada. Fácil de hacer, pero inusual, colorido e impresionante. Servir en el patio, en el jardín o llevarlo a un picnic con un vino blanco fresco refrigerado.

Hay sabores fuertes en el aderezo para la ensalada de frijoles, pero esta muy bien compensa la en los suburbios de la polenta y frijoles. Hacer la polenta el día antes, así que sus conjuntos o hasta una hora antes. He utilizado un envase al vacío llamado mezcla de frijoles Toscana (que incluyó cannellini y borlotti frijoles y lentejas) pero se puede usar cualquier frijoles enlatados

Ingredientes para dos

175g (6 oz) de polenta express (harina de maíz precocida)

175g (6 oz) peso escurrido de frijoles enlatados, mixto o un solo tipo

un manojo de espárragos (sobre 200g o 7 oz)

una vara de apio

un cuarto de cebolla blanca (guardar el resto para ensaladas)

media cucharadita de salsa de menta

una cucharadita de mostaza fuerte Inglés

una cucharada de vinagre de vino blanco

aceite de oliva

sal y pimienta

2 puñados de hojas de ensalada

zumo de limón

hojuelas de chile (opcional)

Para la ensalada de frijoles

Picar la cebolla y el apio y poner en un recipiente grande.
Agregue la mitad de una cucharadita de salsa de menta, la cucharadita de mostaza, la cucharada de vinagre de vino blanco y dos cucharadas de aceite de oliva

Para los espárragos y polenta

Precaliente una sartén grande a fuego medio y bienvenida con el aceite de oliva

Cortar la polenta ahora establecido en triángulos (sobre 4 pulgadas o 10 cm, dependiendo del tamaño de su antena) y añadir a la sartén, su toma un tiempo a marrón, 8 a 10 minuto en cada lado.
Rompa los extremos leñosos de los espárragos y añadir las lanzas a la sartén una vez que la polenta se cocina en un lado.

Cocine el otro lado de la polenta junto con los espárragos para una más 8 a 10 acta.
Servir con un puñado de hojas de ensalada de temporada, unas gotas de limón y una pizca de chiles secos (opcional)