Este plato tofu tiene un gran aspecto y textura. Los picantes verduras al dente compensar el leve crujiente suave centrado tofu. Servir como un delicioso e inusual de arranque o con arroz o fideos para un plato principal satisfactorio
Ingredientes para dos
200g (7 oz) de tofu firme
1/2 una cucharadita de sal
1/2 una cucharadita de pimienta blanca
1/2 una cucharadita de cúrcuma de tierra
3 cucharaditas de harina de maíz
70g (2 y un 1/2 oz) de brócoli del tallo tierno
3 grandes hojas de berza
un puñado de guisantes congelados
2 cebolletas
un puñado de setas shitake (la mayoría de los hongos trabajarían aquí)
un 1″ (2 y un 1/2 cm) pedazo de jengibre
un diente de ajo
1/2 una cucharadita de stock polvo
una cucharada de salsa de soja
el zumo de medio limón
aceite vegetal
sal y pimienta
sal de piedra (opcional)
Método
Escurrir el tofu en un colador de malla fina y poner un plato en la parte superior. Vacíe esta sobre el fregadero o en un recipiente con un par de latas en el recipiente para hacerlo más pesado, mientras que el recubrimiento y las verduras se preparan
Calentar un poco de aceite en un wok a una 1/4 pulgada (poco más 1/2 cm) profundidad
Mezclar la 1/2 cucharadita de sal, pimiento blanco, y la cúrcuma con la 3 cucharaditas de fécula de maíz en un tazón grande hasta mezclados
Cortar una forma de V para eliminar la parte más dura de los tallos de la col, rollo en forma de cigarro y corte longitudinal una vez y, a continuación, en 1/2 pulgada (1cm) tiras todo
Recortar, quitar las hojas más duras y cortar las cebollas manantiales en la diagonal en 1″ (2 y un 1/2 cm) piezas
Picar juntos el rojo y chiles verdes, el jengibre y el ajo
Seque el tofu y corte en una pulgada (2 y un 1/2 cm) cubos, rollo de cada uno en la harina de maíz, la cúrcuma y la sal y la pimienta de la mezcla hasta que esté bien cubierto y pase por el aceite caliente en el wok (salvar el resto de la harina y mezcla de especias para su posterior)
Cocine por unos 10 minutos girando con pinzas hasta que cada lado esté dorado
Retire el tofu en el wok, escurrir sobre papel de cocina y dejar de lado
Ponga el brócoli, col y champiñones en el aceite caliente en el wok y saltear a fuego alto para 3 a 5 minutos hasta que los bordes estén ligeramente carbonizados
Añadir el ajo picado, chiles y el jengibre y saltear por un nuevo 2 acta
Añadir este y media cucharadita de stock polvo, soy sauce, cebolletas y el puñado de guisantes congelados en el wok y revuelva llevar a ebullición. Baje el fuego al mínimo
Añadir 100 ml (3 y un 1/2 onzas líquidas) de agua fría al recipiente que contiene la harina de maíz y la cúrcuma y mezclar. Revuelva en las verduras en el wok
Cocine y reducir por un nuevo 5 acta
Sirva las verduras caliente con la salsa se vierte sobre ellos y cubierto con los cubos de oro tofu, con un chorrito de jugo de limón y una pizca de sal de roca (opcional)
I love this version of tofu
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