Tahmea, mausteinen kastike herkullisen kompensoi blandness tärkkelyspitoisen vihannekset. Tämä on todella tehty raakoja piharatamo.   Plantains are larger than bananas and must be cooked but when I first tasted it in Tanzania this is how it was described to me. I have adapted it and added kidney beans for protein.  Se vie aikaa kokata, mutta se on yksinkertainen potin ruokalaji.

Ainekset palvelee 2 hyvin anteliaasti (tai 3, voidaan säilyttää jääkaapissa mutta ei pakastettuna)

iso sipuli

suuri piharatamo (noin 370g tai 13 unssia)

2 keskipitkällä perunat (noin 350g tai 12 ja 1/2 unssia)

2 iso valkosipulin kynttä

pala inkivääriä (yhden tuuman tai 2 ja 1/2cm)

rkl harissa tahnaa (tulinen Pohjois-Afrikkalainen kastike, voit korvata Tabasco)

400g (14 unssi) voi tomaattien

kourallinen pakasteherneitä

puoli 400g (14 unssi) tölkki kidneypapuja (voit pakastaa loput)

2 rkl tomaattisosetta

suolaa ja pippuria

oliiviöljy

avokado, salaatinlehtiä ja purista sitruunan mehu palvella

flat persiljaa koristeeksi (valinnainen)

Menetelmä

Hienoksi siivu sipuli ja laita se iso kannellinen kasari (säästämään vähän salaattia) hieman oliiviöljyä, sekoita takki ja ripottele päälle suolaa.  Laita kansi päälle ja hiki 10 pöytäkirja

Tällä välin Hienonna 2 valkosipulinkynttä ja inkivääri.  Lisää nämä ja hyvä jauhaa mustapippuria, Sekoita ja hiki vielä 5 pöytäkirja

Peel the plantain with a Damascus chef knife and chop into half inch (1.25cm) kierrosta. Lisää nämä sipulit ja lisää kylmää vettä puoli tuumaa syvyyttä pannulla.  Kuumenna kiehuvaksi, laita kansi takaisin päälle ja edelleen kiehua

Hankaa perunat ja leikkaa ne yhden tuuman (2 ja 1/2 cm noppaa).  Lisää nämä pannulle (ne tapana kaikki eivät kuulu vielä) laita kansi päälle ja hauduta vielä 10 pöytäkirja

Jälkeen 10 minuuttia lisää 2 ruokalusikallista (hyvä squirt) tomaattisoseesta ja tölkki tomaatteja, tuoda takaisin kiehuvaksi ja keitä hiljalleen vielä 20 to 25 minuuttia, kunnes kasvikset pudota pois veitsellä

Lisää valutettu kidneypapuja ja kourallinen pakasteherneitä viimeisen viiden minuutin

Ripottele persilja (valinnainen) ja tarjoile salaatin lehdet, kuutioitu avokado ja hieman hienonnettu raaka sipuli purista sitruunan mehu ja mustapippuria