Le collant, sauce épicée délicieusement compense la fadeur des légumes féculents. Cela est en fait avec un plantain vert.   Plantains are larger than bananas and must be cooked but when I first tasted it in Tanzania this is how it was described to me. I have adapted it and added kidney beans for protein.  Il faut un certain temps pour cuisiner, mais c'est un simple plat de pot.

Ingrédients sert 2 très généreusement (ou 3, peut être stocké au réfrigérateur, mais non congelés)

un gros oignon

un grand plantain (environ 370g ou 13 oz)

2 pommes de terre moyennes (environ 350g ou 12 et un 1/2 oz)

2 grosses gousses d'ail

un morceau de gingembre (un pouce ou 2 et un 1/2cm)

une cuillère à soupe d'harissa (sauce épicée nord-africaine chaude, vous pouvez remplacer le tabasco)

un 400g (14 once) boîte de tomates

une poignée de petits pois surgelés

une demi-400g (14 once) boîte de haricots (vous pouvez congeler le reste)

2 à soupe de purée de tomates

sel et poivre

huile d'olive

un avocat, les feuilles de salade et un filet de jus de citron pour servir

de persil plat pour garnir (en option)

Méthode

Finement couper l'oignon et le mettre dans une grande casserole avec couvercle (sauver un peu de la salade) avec un peu d'huile d'olive, remuer pour enrober et saupoudrer de sel.  Mettez le couvercle et faire suer pour 10 procès-verbal

En attendant, hacher finement l' 2 gousses d'ail et le gingembre.  Ajoutez-les et une bonne mouture de poivre noir, mélanger et faire suer pour un autre 5 procès-verbal

Peel the plantain with a Damascus chef knife and chop into half inch (1.25cm) tours. Ajoutez-les aux oignons et ajouter un peu d'eau froide à une profondeur d'un demi pouce dans la casserole.  Porter à ébullition, mettre le couvercle et poursuivre la cuisson

Frotter les pommes de terre et coupez-les en un un pouce (2 et un 1/2cm dés).  Ajoutez-les à la poêle (ils l'habitude de tout être encore couverts) mettre le couvercle et laisser mijoter pendant un autre 10 procès-verbal

Après 10 minutes, ajouter le 2 cuillères à soupe (une bonne giclée) de la purée de tomate et la boîte de tomates, ramener à ébullition et laisser mijoter pendant un autre 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les légumes tombent d'un couteau

Ajouter les haricots égouttés et la poignée de petits pois surgelés pour les cinq dernières minutes

Parsemer de persil (en option) et servir avec des feuilles de salade, cubes d'avocat et un peu d'oignon cru haché avec un filet de jus de citron et de poivre noir