#Tio ?i estas unu el miaj preferataj pladoj. Mi kuiras ?in regule kaj ?i evoluis de recepto mi legis momenton #anta?e en kiu la aubergines estis fritita. Mi preferas la aubergines esti oiled kaj bakita #?is ora kaj cindrigita en lokoj. Ili donas la tutan pladon unika #dol?a smoky gusto. Chickpeas estas bona fonto de proteino, Fibro, Kupro, manganese kaj folate
Ingrediencoj Por du
Olivoleo
meznivela aubergine (Melongeno..Melanzane..)
Malgranda cepo
3 Gantoj de ajlo
400G (14Oz) Ujo de pruno (#A? hakita) Tomatoj
3 Tekuleroj de sekigis disbatita #ru?a chillies (#A? gusti, #Tio ?i estos iomete fajra)
Tomato puree
#Pin?o de sekigita oregano (#La?vola)
400g povas de chickpeas
200 G (7Oz) De sekigis literumita #a? wholewheat penne (#A? malpli se vi dont deziri elkoran #?efa kurson)
#?Us tero nigra pipro
Roka salo por garnanta
Tabla salo
Malgranda aro de plata folio parlsey coarsely hakita
Metodo
Preheat la bakforno al 200C (400F gasa/marko 6)
Meti grandan paton de akvo sur boli (Aldoni kuregon de salo kiam ĝi faras)
Tranĉi la aubergine en maldikaj tranĉaĵoj (Pri duono de centimetro aŭ kvarono de colo) sur iomete diagonalo por akiri pli grandajn tranĉaĵojn. Baku ĝis ora bruno ambaŭflanke turnante unufoje dum ĉirkaŭ tridek minutoj
Ĵetkuboj la cepo kaj haki la ajlon
Ŝprucigi iun olivoleon en granda pato kaj loko sur malalta varmo ,Aldoni la diced cepo, Ŝprucetigi kun malgranda salo, movu por kovri per oleo. Kovrilo. Kuiru dum dek minutoj aŭ ĝis la cepoj estas molaj sed ne brunaj. Duonvoje miksu la ajlon kaj aldonu la dispremitajn kapsikojn kaj iom da freŝe muelita nigra pipro (Kaj la pinĉo de oregano)
Kiam la cepoj estas prete aldoni la ujon de tomatoj, premu iomete kontraŭ la flankoj de la pato se vi uzas prunon. Aldonu ŝprucaĵon (Pri du tekuleroj) De tomato puree, bone movu. Alportu malrapide al bolado kaj aldonu la drenitajn kikerojn, Redukti varmon al simmer malkovrita por pli fora dek minutoj dum la pasta estas kuiranta
Aldoni la paston al la bolanta sala akvo kaj kuiri dum naŭ minutoj aŭ al dente. Al la fino de la kuira tempo aldonu kelkajn kulerojn da la kuirakvo al la bolanta saŭco kaj movu.
Dreni la pasta
Malŝaltu la varmegon sub la saŭco. Aldonu la melongenojn, du trionoj de la pikita petroselo. Movu kaj tiam enmetu la drenitan paston
Servi garnita kun la ripozo de la petroselo, nigra pipro kaj roka salo
I hope you like the other recipes too Adriana
if the recipe that was supposed to make me scream ‘meat is murder’ (once agreed on giving murder a bad connotation) was your penne con melanzane rendition, that failed to hit the mark, not because of the ingredients, I in fact love aubergines, rich in nicotine and with a very peculiar spicy texture, but because all the effort and time spent in cooking could be saved and spent pursuing different objectives..
just yesterday, what a coincidence, i bought in sainsbury’s a jar of roasted greek aubergines imam, that, once chopped in smaller chunks, spread onto slices of mozzarella, and put in a microwave for about 40 seconds, gives you a very close approximation of your recipe..
just to be sure i was’n fooling myself with the final result, ive just had it as an afternoon snack, without the pasta, of course..
delicious.. ..and within a very reasonable price range (£2.26 a jar)
of course if i had to cook for more than 2 people, your method would be considered, but to indulge myself in a fast treat, i consider my procedure easier..
going back to the murderous recipe, i was expecting something on the lines of the ortolan, blinded songbirds fattened up to 4 times their size in a dark cage, then drowned in a snifter of armagnac, plucked, then roasted for about 6 minutes…
such a delicacy that they must be eaten whole, biting off the head, with the diner’s own head covered by a napkin, not to be disturbed during such a feat…
unluckily the practice has been banned in the past 3 years in france, and it would be very expensive to get hold of one in the near future..
good for me, as you know, i am off to vietnam in less than a month, and there, next to dogs, rats and snakes, i will be able to taste drunken prawns, drowned in rice wine..
maybe not the peak of gastronomy, as ortolans are reputed to be, but still some new flavours to add to my library..
after all even Darwin himself wanted to taste every single animal he was coming in contact with.
(comment posted on jan 2012)
Yum. Going to make this tonight