C'est l'un de mes plats préférés. Je le faire cuire régulièrement et il a évolué à partir d'une recette que j'ai lu il ya un moment où les aubergines frites étaient. Je préfère les aubergines doivent être huilés et cuire au four jusqu'à coloration dorée et carbonisés dans des endroits. Ils donnent tout le plat unique goût sucré fumé. Les pois chiches sont une bonne source de protéines, fibre, cuivre, de manganèse et d'acide folique
Ingrédients pour deux
huile d'olive
une aubergine moyenne (aubergine melanzane ....)
un petit oignon
3 gousses d'ail
400g (14oz) boîte de prune (ou hachés) tomates
3 cuillères à café de piment rouge broyé séché (ou au goût, ce sera un peu de feu)
purée de tomates
une pincée d'origan séché (en option)
une boîte de pois chiches 400g
200 g (7oz) d'épeautre ou de blé entier penne secs (ou moins si vous ne voulez pas un cours copieux principale)
poivre noir fraîchement moulu
sel gemme pour la décoration
le sel de table
un petit bouquet de feuilles à plat parlsey hachées grossièrement
Méthode
Préchauffer le four à 200C (400F gaz / marque 6)
Mettez une grande casserole d'eau à bouillir (ajouter une pincée de sel quand il ne)
Couper l'aubergine en fines tranches (environ une moitié d'un centimètre ou un quart de pouce) légèrement en diagonale pour obtenir des tranches plus grosses. Cuire au four jusqu'à coloration dorée des deux côtés en retournant une fois pendant environ trente minutes
Coupez l'oignon et hachez l'ail
Splash d'huile d'olive dans une grande casserole et placer sur un feu doux ,ajouter l'oignon coupé en dés, saupoudrer d'un peu de sel, remuer pour enrober d'huile. Couverture. Cuire pendant dix minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres mais pas bruns. A mi-cuisson, incorporer l'ail et ajouter les piments broyés et du poivre noir fraîchement moulu (et la pincée d'origan)
Quand les oignons sont prêts ajoutez la boîte de tomates, écraser un peu contre les côtés de la casserole si vous utilisez des prunes. Ajouter une giclée (environ deux cuillères à café) de purée de tomates, bien mélanger. Porter doucement à ébullition et ajouter les pois chiches égouttés, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant une dizaine de minutes supplémentaires pendant que les pâtes cuisent
Ajouter les pâtes à l'eau bouillante salée et cuire pendant neuf minutes ou al dente. Vers la fin du temps de cuisson, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson à la sauce frémissante et remuez
Égoutter les pâtes
Éteignez le feu sous la sauce. Ajouter les aubergines, two thirds of the chopped parsley. Stir and then stir in the drained pasta
Servir avec le reste du persil, le poivre noir et le sel gemme
I hope you like the other recipes too Adriana
if the recipe that was supposed to make me scream ‘meat is murder’ (once agreed on giving murder a bad connotation) was your penne con melanzane rendition, that failed to hit the mark, not because of the ingredients, I in fact love aubergines, rich in nicotine and with a very peculiar spicy texture, but because all the effort and time spent in cooking could be saved and spent pursuing different objectives..
just yesterday, what a coincidence, i bought in sainsbury’s a jar of roasted greek aubergines imam, that, once chopped in smaller chunks, spread onto slices of mozzarella, and put in a microwave for about 40 seconds, gives you a very close approximation of your recipe..
just to be sure i was’n fooling myself with the final result, ive just had it as an afternoon snack, without the pasta, of course..
delicious.. ..and within a very reasonable price range (£2.26 a jar)
of course if i had to cook for more than 2 people, your method would be considered, but to indulge myself in a fast treat, i consider my procedure easier..
going back to the murderous recipe, i was expecting something on the lines of the ortolan, blinded songbirds fattened up to 4 times their size in a dark cage, then drowned in a snifter of armagnac, plucked, then roasted for about 6 minutes…
such a delicacy that they must be eaten whole, biting off the head, with the diner’s own head covered by a napkin, not to be disturbed during such a feat…
unluckily the practice has been banned in the past 3 years in france, and it would be very expensive to get hold of one in the near future..
good for me, as you know, i am off to vietnam in less than a month, and there, next to dogs, rats and snakes, i will be able to taste drunken prawns, drowned in rice wine..
maybe not the peak of gastronomy, as ortolans are reputed to be, but still some new flavours to add to my library..
after all even Darwin himself wanted to taste every single animal he was coming in contact with.
(comment posted on jan 2012)
Yum. Going to make this tonight