Eu não chamei essa salada de mamão verde porque sempre que eu comprei os mamões verdes mais duros do Reino Unido, eles eram laranja e mais macios no meio. Eles ainda fazem deliciosas saladas embora! Esta é uma versão vegana do clássico tailandês com missô fornecendo o umami profundo (em vez de molho de peixe). Tradicionalmente ardente, tempere a gosto usando menos pimentas, se necessário.

A maneira mais fácil de triturar o mamão é usar a lâmina julienne em um processador de alimentos, alternativamente, você pode comprar uma ferramenta pequena e barata especificamente para esse fim ou usar uma faca grande e afiada.

Pode ser entrada ou acompanhamento e fica delicioso servido com arroz integral e tofu

Ingredientes serve 2 como entrada ou acompanhamento

meio mamão verde, descascado, sem sementes e triturado
2 malagueta, picado
10 tomate cereja
a handful (60g, 2 onças) de feijão verde fino cortado ao meio
um punhado de amendoim torrado, ligeiramente esmagado
alface e uma cebolinha fatiada para servir, opcional

para o curativo

o suco de 2 limões
uma colher de sopa de açúcar mascavo
uma colher de sopa de pasta de missô marrom
3 garlic cloves, picado

Método

Escalde o feijão verde em água fervente e depois mergulhe em água gelada

Coloque todos os ingredientes do molho em uma jarra e agite até misturar bem e o açúcar dissolver

Escorra o feijão e coloque em uma tigela grande com o mamão e os tomates. Adicione o molho e misture delicadamente com duas colheres para cobrir

Cubra com o amendoim triturado

Arrume com a alface e a cebolinha se estiver usando.