Αυτή η ζωντανή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά πιάτο γεμάτο γεύση και υγιεινά λαχανικά. Το τόφου προσθέτει πρωτεΐνη και την υφή. Πολλά από τα συστατικά, αλλά είναι εύκολο να κάνει και είναι έτοιμο σε 25 πρακτικά. Delicious, υγιεινό και πλούσιο!Συστατικά

ένα κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, κιμάς

μια ίντσα (2 και a1/2cm) κομμάτι τζίντζερ, ψιλοκομμένο

2 μικρές πράσινες πιπεριές (ή ένα ανάλογα με το γούστο, αυτό θα είναι αρκετά ζεστό), ψιλοκομμένο

ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο

ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα σπόρους κύμινου

ένα φύλλο δάφνης

150g (5 και ένα 1/2 ουγκιά) από μανιτάρια shiitake

μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας (και περισσότερο για να εξυπηρετήσει)

ένα κουταλάκι του γλυκού νέκταρ αγαύης (ή ζάχαρη)

ένα κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ

160g (5 και ένα 1/2 ουγκιά) από μαριναρισμένο κομμάτια τόφου, ή tempeh (Θα χρησιμοποιηθεί ένα πακέτο Καζάνι μαριναρισμένο οργανικά κομμάτια τόφου)

έναν παφλασμό του φυτικού ελαίου

αλατοπίπερο

καφέ ρύζι (αναμιγνύεται με ένα μικρό κόκκινο ή άγριο ρύζι, προαιρετικός) για 2 άνθρωποι βλέπουν ρύζι

μια μέτρια πατάτα, καθαρίζεται και κομμένο σε κύβους (σε μία ίντσα, 2 και ένα 2/2cm κομμάτια)

200g (7 ουγκιά) της broccolli

μια χούφτα από κατεψυγμένα μπιζέλια

μια χούφτα του εμφιαλωμένου jalapenos, ψιλοκομμένο

πασπαλίζουμε αποξηραμένα, τηγανητά κρεμμυδάκια για να εξυπηρετήσει (προαιρετικός)

ένα ψιλόβροχο σησαμέλαιο

Μέθοδος

Βάλτε το ρύζι για να βράσει (βλέπω ρύζι) με κύβους πατάτας στην κορυφή, φορά βράζει μείωση να σιγοβράσει και να θέσει το καπάκι για είκοσι λεπτά (τα μπρόκολα και τα μπιζέλια θα πρέπει να προστεθεί για τα τελευταία πέντε)

Ιδρώτας το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο αλάτι

Προσθέστε το σκόρδο, τζίντζερ και τσίλι

Ανακατέψτε στους σπόρους κόλιανδρου έδαφος και κύμινο

Προσθέστε τα μανιτάρια και μια μερικούς κόκκους μαύρο πιπέρι

Μόλις το κρεμμύδι έχει μαλακώσει προσθέστε 200ml (σχεδόν ένα φλιτζάνι ή 6.75 ουγγιές) νερό και ένα φύλλο δάφνης

Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και νέκταρ αγαύης και ανακατεύετε.

Προσθέστε το τόφου

Πέντε λεπτά πριν από το ρύζι και πατάτα είναι έτοιμη (αφού το μαγείρεμα για 20 πρακτικά) βάλτε το μπρόκολο πάνω του και να θέσει το καπάκι πίσω

Ανακατέψτε το κορν φλάουρ σε λίγο κρύο νερό και την προσθέτουμε στο μανιτάρια και tofu, ανακατέψτε και αφήστε το να πυκνώσει

Σερβίρετε τα μανιτάρια και το τόφου και σάλτσα πάνω από το ρύζι και τα λαχανικά. Κορυφή με τεμαχισμένα jalapenos και μερικά αποξηραμένα, τηγανητά κρεμμυδάκια (προαιρετικός) και ένα ψιλόβροχο ψημένα σησαμέλαιο. Σερβίρετε με επιπλέον σάλτσα σόγιας, όπως απαιτείται. Delicious! Απολαμβάνω.