Esta rica, delicioso, profundamente sabroso y aromático asado tuerca tiene una corteza marrón crujiente y un paté suave como centro. Delicioso servido con mostaza Inglés caliente

Ingredientes (sirve 2 muy generosamente)

10g (un 1/3 de una onza) de hongos porcini secos

40g (1 y un 1/2 oz) de nueces

40g (1 y un 1/2 oz) de almendras enteras

una cebolla grande

una grande o dos pequeños (130g o 4 y un 1/2 oz) de zanahorias

130g (4 y un 1/2 oz) de apio

una cucharadita de tomillo seco

130g (4 y un 1/2 oz) de setas castaño

5 dientes de ajo

una cucharadita de verduras oscuro stock polvo (o un cubo)

200ml (7 onzas líquidas) de avena

2 cucharadas de semillas de lino (semillas de lino)

una cucharadita de pimentón ahumado

una cucharadita de chiles secos

una cucharadita de jarabe de agave

aceite vegetal

sal y pimienta

Mostaza Inglés para servir (opcional)

Para acompañar (sólo una guía, por supuesto,, esto es cuál está en la foto? ..)

2 o 3 potatoes por persona

1 parsnip por persona

100g (3 y un 1/2 oz) of greens por persona

un puñado de guisantes por persona

Para la salsa

2 cucharaditas de harina de maíz

una cucharadita de salsa de soja oscura

una cucharadita de polvo oscuro Stock (o un cubo)

Método

Los beneficios del pan de enfriamiento ligeramente a medida que se vuelve más firme y más fácil de cortar. Servir después de enfriar con salsa caliente (o muy caliente y suave)

Precaliente el horno a 200 C (400 F, termostato 6)

Ponga el porcini secos en un bol con las nueces y las almendras y se vierte sobre 200 ml (7 onzas líquidas) agua caliente y dejar de lado

Vierta una capa delgada de aceite vegetal en una sartén grande y el calor en un nivel bajo

Cortar la cebolla, añadir a la sartén, espolvorear con sal y sudor a fuego lento, mientras que el resto de las verduras se cortan

Dice la zanahoria (no te preocupes por tener que gastar demasiado tiempo en esto, ya que todo se mezcle más tarde) y añadir a la sartén, revuelva para cubrir

Cortar el apio y añadir a la sartén, moler en un montón de pimienta negro

Añadir la cucharadita de tomillo seco, los chiles secos y el pimentón

Añadir los champiñones y dar un buen revuelo

Picar el ajo y añadir cuando las cebollas se han suavizado

Cocine durante otros cinco minutos y agregar las nueces y setas remojadas ser la sartén junto con la cucharadita de polvo de stock (o pastilla de caldo), un chorrito de jarabe de agave y la cucharada de salsa de soja

Revuelva en el 200ml (7 onzas líquidas) de avena

Moler la linaza (semillas de lino) en un mortero (o aplastar con un rodillo) y añadirlos, estos son los agentes espesantes.

Ponga todo el lote en un procesador de alimentos (o utilizar una batidora de mano) y mezclar hasta obtener una pasta suave. Pruebe ahora y ajuste la sazón si es necesario

Aceite generosamente un 9 pulgadas estaño pan y cuchara en la mezcla. Alisar la parte superior una y cepillar con aceite. Hornear durante 40 a 50 minutos hasta que se dore por encima y dejar reposar un poco antes de servir.

Para las verduras y salsa

Ponga un poco de aceite en una bandeja de horno y colocar en el horno caliente

Pelar las patatas y chirivías y poner en una olla y cubrir con agua fría, agregue la sal, llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante diez minutos

Escurrir y conservar el agua, agite con fuerza en la sartén para hacer rugosa la superficie (apague el gas y hacer esto más de la encimera para secar las verduras). Quite el aceite caliente del horno y hacer rodar los papas y nabos en ella, volver a poner en el horno y cocine por 40 a 50 minutos hasta que se doren, rociándolo de vez en cuando

Lavar y cortar la forma av en los greens para eliminar la parte más dura del tallo. Hervir la patata y la chirivía agua retenida con una cucharadita de polvo de stock añadido, espesar con una cucharada o dos de harina de maíz mezclada en un poco de agua fría), es posible que necesite más de harina de maíz en función de la cantidad de líquido, añadir un chorrito de salsa de soja oscura y los guisantes cinco minutos antes de servir