Questo ricco, delizioso, profondamente sapido e aromatico dado arrosto ha una crosta marrone croccante e un patè morbido come centro. Delicious servito con caldo senape inglese

Ingredienti (serve 2 molto generosamente)

10g (un 1/3 di un oncia) di funghi porcini secchi

40g (1 e 1/2 once) di noci

40g (1 e 1/2 once) di mandorle intere

una grossa cipolla

una grande o due piccole (130go 4 e 1/2 once) di carote

130g (4 e 1/2 once) di sedano

un cucchiaino di timo secco

130g (4 e 1/2 once) di funghi di castagno

5 spicchi d'aglio

un cucchiaino di verdure scuro stock polvere (o un cubo)

200ml (7 once) di avena

2 cucchiai di semi di lino (semi di lino)

un cucchiaino di paprika affumicata

un cucchiaino di peperoncini secchi

un cucchiaino di sciroppo d'agave

olio vegetale

sale e pepe

Senape inglese per servire (opzionale)

Per accompagnare (solo una linea guida di corso, questo è che cosa è nella foto ..)

2 o 3 patate per persona

1 pastinaca a persona

100g (3 e 1/2 once) di verdure per persona

una manciata di piselli a persona

Per il sugo

2 cucchiaini di maizena

un cucchiaino di salsa di soia scura

un cucchiaino di scuro stock polvere (o un cubo)

Metodo

I benefici pagnotta di raffreddamento leggermente in quanto diventa più solida e più facile da affettare. Servire dopo raffreddamento con sugo caldo (o bollenti e morbido)

Preriscaldare il forno a 200 C (400 F, gas marchio 6)

Mettete i porcini secchi in una ciotola con le noci e le mandorle e versare sopra 200ml (7 once) acqua calda e mettere da parte

Versate un sottile strato di olio vegetale in una padella larga e calore su un livello basso

Tagliare a dadini la cipolla, aggiungere alla padella, cospargere di sale e sudore a fuoco basso, mentre il resto delle verdure vengono tagliate

Tagliare a dadini la carota (non preoccupatevi di spendere troppo tempo su questo come sarà tutto miscelato in seguito) e aggiungere alla padella, mescolate a cappotto

Tagliate il sedano e aggiungere alla padella, macinare in abbondante pepe nero

Aggiungere il cucchiaino di timo secco, i peperoncini secchi e la paprika

Aggiungere i funghi e dare un buon stir

Tritare l'aglio e aggiungere quando le cipolle si saranno ammorbidite

Fate cuocere per altri cinque minuti e aggiungere le noci e funghi ammollati per essere la padella con il cucchiaino di polvere di magazzino (o dado), uno spruzzo di sciroppo di agave e il cucchiaio di salsa di soia

Mescolare in 200ml (7 once) di avena

Grind lino (semi di lino) in un pestello e mortaio (o schiacciare con il mattarello) e aggiungerli, questi sono gli addensanti.

Mettete il tutto in un robot da cucina (o utilizzare un frullatore a immersione) e si fondono per una pasta liscia. Gusto ora e regolare il condimento se necessario

Generosamente petrolio 9 tin pagnotta pollici e un cucchiaio della miscela. Lisci la parte superiore più e spennellare con olio. Cuocere in forno per 40 a 50 minuti fino a doratura sulla parte superiore e lasciate riposare per un po 'prima di servire.

Per le verdure e salsa

Mettere un po 'di olio in una teglia e mettere in forno caldo

Pelare le patate e pastinache e mettere in una casseruola e coprire con acqua fredda, aggiungere il sale, portare ad ebollizione e fate sobbollire per dieci minuti

Scolare e conservare l'acqua, scuotere duro in padella per irruvidire le superfici (spegnere il gas e fare questo sul piano di cottura ad asciugare le verdure). Togliere l'olio caldo dal forno e arrotolare le patate e pastinache in esso, rimettere in forno e cuocere per 40 a 50 minuti fino alla doratura, bagnando di tanto in tanto

Lavare e tagliare la forma av nel verde per rimuovere la parte più dura del gambo. Lessate in acqua di patate e pastinaca mantenuto con un cucchiaino di magazzino di polvere aggiunto, addensare con un cucchiaino o due di maizena mescolati in un po 'd'acqua fredda), potrebbe essere necessario più di farina di mais a seconda della quantità di liquido, aggiungere un pizzico di salsa di soia scura e piselli cinque minuti prima di servire