Unha deliciosa versión vegana dun favorito mexicano. Uso práctico feixón frito enlatados e saborosos tacos de millo para unha cea super-rápida. Spicy e delicioso, estes rápido, tacos saudables lémbreme dunha viaxe a México. Non é un país que eu tería asociado co vexetarianismo, pero aínda así, un dos máis deliciosos cousas que eu proveer había tacos con aguacate, cocido no lado da estrada.

Ingredientes para 6 pequenos tacos, serve dous como unha comida lixeira, engade o arroz ou patacas para un prato principal máis substancial

Para os tacos:-

2 cebolas, picado
un dente de allo, picada
2 paxaros verdes pimentões ollo, picado (esta será quente, usar un para un efecto máis suave)
unha culler de té de sementes de comiño seco
2 tomates maduros grandes, picado
2 x 215g (7 e un 1/2 onza) lata de feixón frito
6 tacos
aceite vexetal

Para a cobertura guacamole:-

un gran aguacate maduro, picado antes de servir
un gran tomate maduro, picado
metade dunha cebola vermella, finamente picado
un pemento verde, finamente picado
un dente de allo, picada
o zume dun limón

Para servir:-

o zume de medio limón e dúas franxas de limón
un puñado de piri engarrafadas picados
unha culler de sopa picada, Salsinha (opcional)
sal e pementa
Tabasco
ensalada de follas da estación




Método

Vista quenta o forno a 190C (375F, gas marca 5) para os tacos (ou segundo o paquete)

Suor a cebola cun pouco de aceite e sal ata quedar suave, pero sen dourar (ata 10 minutos) e, a continuación, engade os pimentões e allo

Engadir as sementes de comiño e mexa. Deixe por 2 minutos antes de engadir o feixón frito e unha boa rutina de pementa negra

Engadir o tomate picado e quentar a mestura por medio de

Espremer o zume de medio limón sobre pouco antes de servir

Mestura todos os ingredientes para o guacamole nunha tigela antes de servir, levemente amasada e rústico (no canto de bombardeados)

Quenta as tortillas, lado aberto abaixo nunha assadeira para 2-3 minutos ao forno quente (ou siga as instruccións da caixa)

Empilhar as cunchas tacos co feixón e tomate, top con guacamole, piri e unha pitada de salsa (opcional)

Sirva con unha porción de limón, follas estacionais, pementa negra e Tabasco a gusto

Delicioso!