A delicious vegan take on a Mexican favourite. Gebruik handige conserven minder is het bonen en smakelijke maïs taco's voor een super snelle avondmaal. Spicy en heerlijke, deze snelle, gezonde tacos doet me denken aan een reis naar Mexico. Niet een land dat ik zou hebben geassocieerd met vegetarisme, maar desalniettemin, één van de meest heerlijke dingen die ik er geproefd waren taco's met avocado, gekookt aan de wegkant.

Verwarm de oven voor op 190 ° C (375F, gasstand 5) for the tacos and cook for 3 aan 5 minuten (or according to the package instructions)

Zweet de ui met een beetje olie en zout tot ze zacht, maar niet bruin (tot 10 minuten) en voeg dan de pepers en knoflook

Voeg het komijnzaad en roer. vertrekken naar 2 minuten voor het toevoegen van de minder is het bonen en een goede sleur van zwarte peper

Voeg de gehakte tomaten en verwarm het mengsel door

Knijp het sap van de helft van de kalk dan net voor het opdienen

Meng alle ingrediënten voor de guacamole in een kom net voor het opdienen, licht puree en rustieke (in plaats van blitzed)

Verwarm de taco schelpen, open zijde naar beneden op een bakplaat 2-3 minuten in de hete oven (of volg de instructies op de doos)

Stapel de taco schelpen met de bonen en tomaten, top met guacamole, jalapenos en een beregening van peterselie (optionele)

Serveer met een stukje limoen, seizoensgebonden bladeren, zwarte peper en Tabasco naar smaak

Delicious!