Curry rojo tailandés con brócoli, Azúcar Snaps y Tofu

Delicioso, vibrante y saludable. El brócoli es una buena fuente de calcio y junto con los guisantes dulces hacen de este una comida llena de nutrientes.

Thai Red Curry with Broccoli and Tofu

Ingredientes para 2

Para la salsa

una cebolla, picado

aceite vegetal

una pulgada (2 y un 1/2cm) pedazo de jengibre, picado

2 dientes de ajo, picado

2 chiles rojos, picado

2 cucharaditas de albahaca tailandesa y buena pasta galanga

media cucharadita de cúrcuma

sal y pimienta

un buen chorro (o una cucharada) de puré de tomate

a 400 ml (14 onza) lata de leche de coco

a 400 g (14 onza) lata de tomates picados

2 cucharaditas de miel de agave

200g (7 oz) brócoli, picados en pedazos clasificados mordedura

150g (5 y un 1/2 oz) guisantes

6 cebolletas, lavado, cortado y rebanado

Para el tofu

200g (7 oz) tofu firme, agotado, palmadita seca y se corta en tiras (ver la foto)
media cucharadita de cúrcuma
una cucharada de harina de maíz
aceite vegetal

arroz para servir

Método

Si se sirve con arroz integral puesto que a cocer primero (para obtener consejos sobre cómo cocinar arroz integral haga clic aquí)

Añadir un chorrito de aceite en una cacerola grande y sudar la cebolla picada con un poco de sal durante diez minutos más o menos hasta que estén suaves pero no dorados

Añadir el jengibre, chiles y ajo, revolver y freír durante otros tres minutos

Agregue el pimiento negro, cúrcuma y las dos cucharadas de pasta y revuelva tailandés

Añadir un buen chorro (una cucharada) de puré de tomate y revuelva

Añadir la leche de coco, tomates y néctar de agave y revuelva bien. Deje que la mezcla de la burbuja lejos hasta reducirse a la mitad, mientras que los cocineros de arroz.

Añadir las rodajas de cebollas antes de servir, agregue.

En el blanch Mientras tanto, el brócoli y el azúcar encaje en agua hirviendo con sal durante tres minutos antes de que el drenaje y la inmersión en agua helada para que conserven su color verde vibrante.

Mezclar la cúrcuma y la harina de maíz junto con una pizca de sal en un tazón. Cubrir las tiras de tofu en la mezcla y freír durante unos cinco minutos por cada lado, hasta que se doren.

Servir la salsa con las verduras con las tiras de queso de soja en la parte superior (y junto con el arroz)


5 thoughts on “Thai Red Curry with Broccoli, Sugar Snaps and Tofu

  1. Wow that was unusual. I just wrote an incredibly long comment but after I clicked submit my comment didn’t appear. Grrrr… well I’m not writing all that over again. Anyway, just wanted to say fantastic blog!

  2. This was appetizing, wasn’t ravenously hungry when I ate this but certainly wanted another helping – it was so good!. The sugar snaps and tofu had a satisfying crispness, the blend of ginger into the aromatic curry added a sweet sharpness, delighting the palate. In essence a delicious dish packed with flavour. Thanks :)))

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