Dette er enkelt at gøre, men fuld af smag. De store firskåren grøntsager absorbere de lækre krydderier og rig tomat sauce. Kidneybønner tilføje protein, folat, magnesium og afgiftende sporstoffet molybdæn. Og det er lækkert!
Ingredienser tjener 2, som en solid hovedret med brune ris
Vegetabilsk olie
en en inch (2 og 1/2 cm) stykke ingefær, hakket
en pind af selleri skiver
2 store gulerødder, groft hakkede
et løg, skiver
en halv teskefuld tørret spidskommen frø
en teskefuld tørret koriander
1-2 teskefulde tørrede chilier
en teskefuld gurkemeje
salt og peber
3 fed hvidløg, hakket
en stor kartoffel, skrubbet og savbug hakket
en 400g (14 ounce) kan af tomater
to spiseskefulde tomatpure
en 400g (14 ounce) kan af kidneybønner
en stor flok af spinat, skiver og stilke fjernes (disse vil blive tilføjet til curry første)
et par håndfulde frosne ærter
ris til at tjene
Metode
Hæld en sjat af olien i en stor låg gryde og tilsæt ingefær, efterfulgt af selleri, gulerødder og løg. Stir at belægge
Efter omkring ti minutter, når løgene begynder at blødgøre tilføje spidskommen, koriander, chili og gurkemeje og nogle sort peber. Rør rundt og tilføje en anden strejf af olie, hvis det er nødvendigt. Rør hvidløg. Tilsæt kartoflerne og rør igen at belægge
Tilføj lige nok vand til at dække gulerødder, Krydr med salt, lægge låg på og lad det simre i omkring tyve minutter, indtil gulerødderne har blødgjort
Tilsæt tomater og tomatpure, kidneybønner og spinat stilke. Simre i yderligere fem minutter, derefter tilsættes ærter og spinat i de sidste to. Serveres med brune ris.
Love your delicious vegetarian recipes
Can this made with different beans?
This looks delicious. Can you use all salts of beans?
Made this with haricot beans as I didnt have any kidney beans, it was still delicious though