Este prato tofu tem uma ótima aparência e textura. As picantes legumes al dente compensar a leve crocante macio centrada coalhada de feijão. Sirva como entrada deliciosa e inusitada ou com arroz ou macarrão para um curso satisfatório principal

Ingredientes para dois

200g (7 onças) de tofu firme

1/2 uma colher de chá de sal

1/2 uma colher de chá de pimenta branca

1/2 uma colher de chá de açafrão terra

3 colheres de chá de farinha de milho

70g (2 e um 1/2 onças) caule de brócolis concurso

3 repolho savoy grandes folhas

um punhado de ervilhas congeladas

2 cebolinhas

um punhado de cogumelos shitake (maioria dos cogumelos iria trabalhar aqui)

um 1″ (2 e um 1/2 centímetro) pedaço de gengibre

um dente de alho

1/2 uma colher de chá de pó de estoque

uma colher de sopa de molho de soja

o suco de meio limão

óleo vegetal

sal e pimenta

sal-gema (opcional)

Método

Escorra o tofu em uma peneira de malha fina e colocar uma bacia em cima. Escorra esta em cima da pia ou sobre uma tigela com um par de latas na tigela para pesá-lo para baixo, enquanto o revestimento e os vegetais são preparados

Aqueça um pouco de óleo em um wok para um 1/4 polegada (pouco mais de 1/2 centímetro) profundidade

Misture o 1/2 colher de chá de sal, pimenta branca, e açafrão com o 3 colheres de chá de farinha de milho em uma tigela grande até misturado juntos

Corte uma forma de V para remover a parte mais dura dos talos da couve, rolo em forma de charuto e corte longitudinal uma vez e, em seguida, 1/2 polegada (1centímetro) tiras em todo

Aparar, retire as folhas mais duras e cortar as cebolas molas na diagonal em um″ (2 e um 1/2 centímetro) peças

Pique juntos o vermelho e pimentões verde, o gengibre eo alho

Seque o tofu e corte em uma polegada (2 e um 1/2 centímetro) cubos, enrole cada um na maisena, açafrão e misture o sal ea pimenta até ficar bem revestido e cair no óleo aquecido no wok (salvar a farinha restante e mistura de especiarias para mais tarde)

Cozinhe por cerca de 10 minutos girando com pinças até que cada lado esteja dourado

Retire o tofu da wok, escorrer em papel de cozinha e reserve

Coloque o brócolis, couve e cogumelos no óleo quente no wok e refogue em fogo alto por 3 para 5 minutos até que as bordas são levemente carbonizados

Adicione o alho picado, pimentões e gengibre e refogue por mais 2 atas

Adicionar este eo meia colher de chá de pó de estoque, molho de soja, cebolinhas e um punhado de ervilhas congeladas ao wok e levar à fervura. Reduza o fogo para o mínimo

Adicione 100 ml (3 e um 1/2 onças fluidas) de água fria a tigela com a farinha de milho e açafrão e misture. Mexa para os legumes na wok

Cozinhar e reduzir para uma ulterior 5 atas

Sirva os legumes bem quente com o molho derramado sobre eles e coberto com os cubos de tofu dourados, com uma borrifada de suco de limão e uma pitada de sal de rocha (opcional)