Eu tive meu primeiro massaman curry no meu favorito restaurante tailandês; era a única má prato que eu já tive lá! Esqueceram-se o tofu (para a versão vegetariana) e acrescentou-lo cru, todo o prato era sem graça e insípido. Eu dei-lhe outra chance em um restaurante vegan (Saf, Londres) e foi delicioso. Esta é a minha opinião sobre isso, Eu usei o caju para a proteína saudável. Há muitos ingredientes, mas para além de que o arroz é um prato um pote. Minha versão é rica, cremoso, picante, aromático e os mais deliciosos!

Ingredientes serve 4

uma cebola, em cubos

um pouco de óleo vegetal

meia colher de chá de sal

4 dentes de alho, picado

um uma e meia polegadas (3.8centímetro) pedaço de gengibre, picado

meia colher de chá de sementes de cominho seco

meia colher de chá de coentro seco

uma colher de sopa de açafrão

uma colher de chá de flocos de pimenta secas

2 colheres de chá de pasta de tamarindo, agitou-se em duas colheres de sopa de água

pimenta preta

4 batatas médias, limpo e esquartejado (ou cortados em pedaços grandes), Eu prefiro usar uma variedade farinhento

2 tomates grandes, picado

a 400ml (14 onça) lata de leite de coco

200g (7 onças) castanha de caju

2 colheres de sopa de manteiga de amendoim

uma colher de sopa de néctar de agave (ou utilizar o açúcar mascavo)

o suco de um limão

3 cebolinhas (cebolinha), cortada na diagonal, para enfeite

Método

Coloque as castanhas de caju em um copo e despeje água fervente apenas para cobri-los

Respingos um pouco de óleo vegetal em uma panela grande por isso só cobre a parte inferior, adicione a cebola e sal, sitr e suor no menor calor por cerca de 10 minutos até ficarem macios

Adicione o alho, agitar

Adicione o gengibre, agitar

Adicione o açafrão, coentro, cominho, flocos de pimenta secas e dar outra boa agitação e moer em um pouco de pimenta preta

Adicione o tamarindo e água

Adicione os pedaços de batata para que eles começam a absorver os sabores, seguido por os tomates picados

Adicione um pouco mais de água para soltar, se necessário

Adicione o leite de coco e mexa

Permitir a vir lentamente à fervura e cozinhe por cerca de 30 minutos até que as batatas têm suavizado

(Agora é a hora de colocar um pouco de arroz se necessário)

Depois 15 minutos, misture as castanhas embebidas, juntamente com a água de maceração

Pouco antes de servir, adicione a manteiga de amendoim, metade do suco de limão e do néctar de agave.

Sirva decorado com as cebolinhas, com um aperto de limão e uma pitada de flocos de pimenta seca (opcional)