Socca

Aqui esta niçoise bico farinha panqueca (conhecido como farinata e Cecina em várias partes da Itália) é servido com um tipo de cobertura pissaladiere menos as anchovas, claro

Delicioso, veganlicious parece que pizza, mas é leite e sem glúten. A farinha de grão de bico é enchimento e proteína, ferro e ácido fólico rico

Socca

 

Ingredientes para uma grande pancake

120g (4 e um 1/4 onças) de farinha de grão de bico

2 colheres de sopa de azeite de oliva

sal

um dente de alho, picado

Para a cobertura

uma cebola vermelha, fatiado

um tomate, fatiado

um dente de alho, picado

sal e pimenta

uma colher de sopa de alcaparras

uma colher de sopa de azeitonas

meia colher de chá de orégano seco

algumas folhas de manjericão (opcional)

flocos de pimenta secas (opcional)

Método

Misture a farinha de grão de bico com 250ml (8 e um 1/2 onças fluidas) de água (ou um copo cada um de água e farinha em medidas americanas, a proporção é de 00:59), 2 colheres de sopa de azeite de oliva e meia colher de chá de sal. Deixar a mistura repousar à temperatura ambiente durante 40 atas

Entretanto aquecer um grande (10″, 25centímetro) frigideira e azeite suficiente para cobrir o fundo

Suar a cebola com uma pitada de sal, no mais baixo calor até ficar macio, isso vai levar até 20 atas

Noite 10 minutos adicione o dente de alho picados, o tomate cortado, a colher de chá trimestre de orégano e um pouco de pimenta

Aqueça o grill

Retire a mistura de tomate e cebola e misture em uma tigela com as azeitonas e alcaparras e desfie nas folhas de manjericão, se usando

Limpe a panela e adicione o azeite suficiente para cobrir o fundo, transformar o calor para médio alto e despeje a massa descansou

Cozinhe por 8 para 10 minutos até que comece a dourar nas bordas e, em seguida, grelhar até marrom na parte superior (novamente por cerca de 8 para 10 atas)

Cubra com a mistura de cebola e polvilhe sobre alguns flocos de pimenta (se estiver usando)

Cortadas em quartos e servir como ele é ou com salada


7 thoughts on “Socca

  1. Hi there, I don’t understand why we have to preheat the oven, as I read through the recipe and it’s not used except to brown the crepe at the end. Thank you, it looks delicious!

      • I made socca pizza a week or two ago. Love it! Even Randy and my mom liked it, and they’re usually a lttlie more leery of non-conventional stuff like that. I’ll have to try the coconut flour crust!I hear you on keeping it simple. When I first went gluten free, I stocked up on all these different flours and starches, and xanthan gum. They took up so much room in my fridge, and were such a pain. Not to mention most blogs and cookbooks have their own all-purpose gf flour blend for their recipes, so you have to make a big batch of that if you want to make any of their recipes. Now that we have a colicky (but sweet!) lttlie one, I had a lttlie sit-down talk with myself about simplifying several areas of my life, and this was one of them. Now I only keep almond flour, coconut flour, and garbanzo bean flour on hand. I’m not totally grain free we do enjoy the brown rice pasta, and I’m not opposed to buying some pre-made gf goods if the price is right. But I figure paring down the ingredients is better for my health (low carb!) and my sanity. 🙂

    • Wow! I tried these and they were delicious! The first socca we made, we made a thin paancke and it was easy to flip. The second, we made a bit thicker and it was a disaster when I went to flip! I noticed your socca are a bit on the thick side – do you recommend sticking the socca underneath the broiler for that last few minutes to brown the top, versus flipping over? Also, mine stuck a little to the pan, although I’m not sure why since I did use plenty of oil.Thanks for the amazing recipe! We topped ours with roasted veggies and balsamic glaze. Even the falling-apart-socca was divine! 🙂

      • Hi Immaculada. Glad you enjoyed! Your topping sounds very nice. Yes I think its easier to brown the top that flip

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