Μαγειρεμένα σε λευκό ξηρό κρασί και εστραγκόν, Αυτό το πιάτο είναι ελαφρύ, αλλά αρκετά σύνθετο και ικανοποιητική. Τα σπαράγγια ψήνονται για τη μέγιστη γεύση και τις λεπτές υπέροχες γεύσεις του έργου κατσαρόλα καλά με το βαθύ umami της πορτσίνι ρύζι

Συστατικά χρησιμεύει 4

ένα μεγάλο πράσο

ένα μεγάλο καρότο

2 μπαστούνια σέλινο

μια μεγάλη πατάτα

μια 200g (7 ουγκιά) μάτσο σπαράγγια

20g (3/4 μιας ουγγιάς) αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

200ml (7 ουγγιές) λευκό ξηρό κρασί

6g (ένα 1/4 μιας ουγγιάς) εστραγκόν

2 φύλλα δάφνης

ένα 400g (14 ουγκιά) μπορεί φασόλια Φασόλι (καθαρό βάρος 230g / 8 ουγκιές καθαρού βάρους)

400ml (14 ουγγιές) του καφέ ρύζι μπασμάτι

2 κουταλιές της σούπας σκούρα σάλτσα σόγιας

ελαιόλαδο

αλατοπίπερο

μικτή σαλάτα εποχής αφήνει να γαρνιτούρα

Μέθοδος

Πλύνετε το πράσο και αφαιρέστε το σκληρό εξωτερικό στρώμα. Κόψτε το πιο σκούρο πράσινο τέλος και λεπτή φέτα το λευκό και μεσαίο πράσινο μέρος από την πρώτη τεμαχισμό κατά μήκος και στη συνέχεια σε γύρους. Splash λίγο ελαιόλαδο στο κάτω μέρος του μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι και προσθέστε το πράσο. Πασπαλίζουμε με αλάτι και ανακατεύουμε για να παλτό σε λάδι. Βάλτε το καπάκι και τον ιδρώτα σε χαμηλή φωτιά.

Ψιλοκόβουμε το καρότο και προσθέστε αυτό το πράσο

Προσθέστε μια γενναιόδωρη άλεσμα του μαύρου πιπεριού

Κόψτε τις κατά μήκος σέλινο και στη συνέχεια λεπτή φέτα και την προσθέτουμε στο πράσο και καρότο.

Ψιλοκόβουμε το εστραγκόν και να προσθέσετε αυτό το πράσο και καρότο. Ταραχή

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C (400F, σήμα αερίου 6)

Βάλτε ένα τηγάνι με αλατισμένο νερό για να βράσει για να μαγειρέψετε τις πατάτες

Βάλτε το αποξηραμένο πορτσίνι σε μια κανάτα μέτρησης και ρίξτε σε 200ml (7 ουγκιά) ζεστού νερού, (αυτό αργότερα πηγαίνει στο ρύζι και ο λόγος είναι 2 μερών υγρού σε ένα μέρος ρύζι και εγώ όλα τα μέτρα σε ένα υγρό κανάτα)

Ξεπλύνετε το ρύζι και βάλτε σε ένα μικρό τηγάνι με καπάκι 600 ml (περίπου 21 ουγκιά υγρού αλλά βλέπε παραπάνω) κρύο νερό και προσθέστε λίγο αλάτι. Φέρεται σε βρασμό και τη μείωση να σιγοβράσει και τοποθετήστε το καπάκι. Μαγειρέψτε για 20 πρακτικά

Τρίψτε το κόψιμο της πατάτας σε μία ίντσα (2 και ένα 1/2 cm ) ζάρια και πέσει μέσα στο νερό που βράζει, μάγειρας για περίπου 15 λεπτά μέχρι να πέσουν ένα μαχαίρι

Βρείτε το κρίσιμο σημείο για τις σκληρές άκρες των σπαραγγιών και snap κάθε δόρυ, μπριζόλα σε μια ίντσα (2 και ένα 1/2 cm κομμάτια) αλλά αφήστε τις άκρες ολόκληρο, θέσει αυτά σε ένα πυρίμαχο σκεύος με λίγο ελαιόλαδο και ψήστε για 15 mintues

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης

Αδειάστε το νερό πορτσίνι πάνω στο ρύζι μέσα από ένα κόσκινο διατηρώντας τα μανιτάρια

Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα κομμάτια του πορτσίνι και προσθέστε στο μείγμα πράσο και καρότο

Όταν οι πατάτες αποστράγγισης και προσθέστε στο μείγμα πράσο και καρότο

Στραγγίστε και προσθέστε τα φασόλια στο μίγμα πράσο και καρότο και ανακατεύετε

Προσθέστε το ψητό σπαράγγια και ανακατεύετε

Όταν το ρύζι είναι έτοιμο το νερό θα πρέπει να απορροφηθεί. Ανακατεύετε το 2 κουταλιές της σούπας σκούρα σάλτσα σόγιας

Βάλτε μια χούφτα φύλλα σαλάτας σε κάθε πιάτο, χωρίζουν το ρύζι και σερβίρουμε με το ευωδιαστό κατσαρόλα