Este delicioso postre bajo en grasa se endulza con miel de agave. Si prefiere omitir el aroma de ron añadir una gota extra de extracto de vainilla. Tiene un alto contenido en fibra y proteínas y productos lácteos y gluten por lo que realmente puede tener su pastel y comérselo también!

Ingredientes

Para la corteza:-

85g (3 oz) de almendras molidas (harina de almendra)

85g (3 oz) de harina de trigo sarraceno (también se puede utilizar harina de soja)

4 cucharadas de aceite de oliva

una cucharadita de sal baja en sodio

2 cucharadas de miel de agave

dos cucharaditas de polvo de hornear

Spray de aceite de la lata

aprox 6 cucharadas de agua

Para el relleno:-

un paquete (349y un g/12 1/2 oz) de tofu

2 cucharadas de pasas remojadas en una cucharada de ron (o agua caliente)

una cucharada de miel de agave

una o dos gotas de extracto de vainilla

2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar y un poco más para espolvorear

un puñado de pedazos de la nuez

un puñado de virutas de chocolate negro sin azúcar (o 3 cuadrados de chocolate vegano)

un puñado de fresas para adornar (opcional)

Método

Para la corteza:-

Precaliente el horno a 180 º C (350F, termostato 4)

Pulverizar a 10″ (25cm) flan o tarta de plato con aceite

Mezclar todos los ingredientes secos

Añadir el aceite y la miel de agave y 6 cucharadas de agua para hacer una pasta (un poco más si es necesario)

Raspe la mezcla en el centro del plato engrasado y presione en y por los lados (esto se hace más fácilmente con la mano)

Hornear durante 15 minutos hasta que estén doradas y dejar enfriar

Para el relleno:-

Reserve algunas nueces para adornar (y las fresas también si el uso de) y mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos

Raspe en la masa refrigerada, suavizar, decorar con trozos de nuez y una capa de polvo de cacao

Enfriar en la nevera durante al menos 30 minutos y servir con fresas picadas (opcional)