Ito Tokwa ulam ay may isang mahusay na hitsura at texture. Ang maanghang al dente gulay mapagaan ang banayad crispy malambot na nakasentro bean keso. Maglingkod bilang isang masarap at hindi pangkaraniwang starter o may kanin o noodles para sa isang nagbibigay-kasiyahan pangunahing pagkain

Mga sangkap para sa dalawang

200g (7 ounces) ng firm tofu

1/2 isang kutsarita ng asin

1/2 isang kutsarita ng puting paminta

1/2 isang kutsarita ng lupa tumeric

3 kutsarita ng cornflour

70g (2 at isang 1/2 ounces) ng malambot stem brokuli

3 malaking dahon repolyong saboy repolyo

ang maliit na bilang ng mga nakapirming peas

2 spring onions

ang maliit na bilang ng mushroom shitake (karamihan mushroom gagana dito)

isang 1″ (2 at isang 1/2 cm) piraso ng luya

isang clove ng bawang

1/2 isang kutsarita ng stock pulbos

isang tablespoon ng toyo

ang juice ng kalahati ng dayap

langis sa halaman

asin at paminta

asing bato (opsyonal)

Pamamaraan

Alisan ng tubig ang Tokwa sa isang fine mesh salaan at ilagay ang isang mangkok sa ibabaw. Alisan ng tubig ang ibabaw ng lababo o sa isang mangkok na may isang pares ng mga lata sa mangkok upang timbangin ito pababa habang ang patong at gulay ay inihanda

Init ng mantika sa isang wok sa isang 1/4 pulgada (sa ibabaw lamang 1/2 cm) lalim

Paghaluin ang 1/2 kutsarita ng asin, puting paminta, at turmerik sa 3 kutsarita ng galapong sa isang malaking mangkok hanggang sa magkasama pinaghalo

Kunin ang isang hugis V upang alisin ang mas mahihigpit na bahagi ng stalks ng repolyo, gumulong sa isang hugis tabako at i-cut sa sandaling paayon at pagkatapos ay sa 1/2 pulgada (1cm) piraso sa buong

Maggupit, alisin ang mas mahihigpit na dahon at kunin ang spring onions sa dayagonal sa 1″ (2 at isang 1/2 cm) piraso

Mga pinong tumaga-sama ang mga pula at berde chillies, ang luya at bawang ang

Pat matuyo ang Tokwa at i-cut sa isang inch (2 at isang 1/2 cm) cube, roll bawat isa sa galapong, banglay at asin at paminta mix hanggang sa lubusan pinahiran at i-drop sa pinainitang langis sa wok (sine-save ang natitirang harina at spice mix para sa ibang pagkakataon)

Cook para sa buong 10 minuto ng pag-on sa sipit hanggang sa bawat panig ay ginintuang kayumanggi

Alisin ang Tokwa mula sa wok, alisan ng tubig sa kusina papel at magtabi

Ilagay ang brokuli, repolyo at mushroom sa mainit na langis sa wok at paghalo magprito sa paglipas ng mataas na init para sa 3 upang 5 minuto hanggang sa ang mga gilid ay bahagyang charred

Idagdag ang tinadtad na may bawang, chillies at luya at paghalo magprito para sa isang karagdagang 2 minuto

Magdagdag ito at ang kalahati kutsarita ng stock pulbos, toyo, spring onions at ang maliit na bilang ng mga nakapirming peas sa wok at paghalo nagdadala sa pigsa. Bawasan ang init sa isang minimum na

Magdagdag ng 100ml (3 at isang 1/2 likido ounces) ng malamig na tubig sa mangkok na naglalaman ng galapong at turmerik at mix. Magbati na ito sa mga gulay sa wok

Cook at bawasan para sa isang karagdagang 5 minuto

Ihatid ang mga gulay mainit na mainit mainit na may sauce poured sa paglipas ng mga ito at topped na may mga ginintuang Tokwa cube, may isang spritz ng katas ng dayap at isang patubigan ng rock salt (opsyonal)