Είχα την πρώτη μου massaman κάρυ στο αγαπημένο εστιατόριο της Ταϊλάνδης μου; αυτό ήταν το μόνο κακό πιάτο που είχα ποτέ εκεί! Ξέχασαν το τόφου (για την έκδοση χορτοφάγος) και πρόσθεσε πρώτων, ολόκληρος ο δίσκος ήταν ήπιος και ανούσια. Έδωσα το άλλο πάει σε ένα vegan εστιατόριο (Καθαρός, Λονδίνο) και ότι ήταν πολύ νόστιμο. Αυτή είναι η δική μου σε αυτό, Θα χρησιμοποιηθεί κάσιους για υγιή πρωτεΐνη. Υπάρχουν πολλά συστατικά, αλλά εκτός από το ρύζι είναι ένα πιάτο ένα δοχείο. Η εκδοχή μου είναι πλούσια, κρεμώδη, πικάντικο, αρωματικά και το πιο νόστιμο!

Συστατικά χρησιμεύει 4

ένα κρεμμύδι, κύβους

ένα λίγο φυτικό έλαιο

μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι

4 σκελίδες σκόρδο, κιμάς

η μία και μισή ίντσα (3.8cm) κομμάτι τζίντζερ, ψιλοκομμένο

μισό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα σπόρους κύμινου

μισό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα κόλιανδρο

μια κουταλιά της σούπας κουρκούμη

ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα νιφάδες τσίλι

2 κουταλάκια του γλυκού πάστα tamarind, αναδεύεται σε δύο κουταλιές της σούπας νερό

μαύρο πιπέρι

4 μεσαίες πατάτες, καθαρίζεται και τέσσερα (ή κομμένα σε μεγάλα κομμάτια), Προτιμώ να χρησιμοποιήσει μια ποικιλία αλευρώδη

2 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένο

α 400ml (14 ουγκιά) κουτάκι γάλα καρύδας

200g (7 ουγκιά) κάσιους

2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο

μια κουταλιά της σούπας νέκταρ αγαύης (ή χρησιμοποιήστε καστανή ζάχαρη)

το χυμό ενός lime

3 φρέσκα κρεμμυδάκια (κρεμμυδάκια), φέτες διαγώνια, για το γαρνίρισμα

Μέθοδος

Βάλτε τα κάσιους σε ένα φλυτζάνι και ρίξτε βραστό νερό για να καλύψει μόνο

Splash λίγο φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ώστε να καλύπτει μόνο το κάτω μέρος, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αλάτι, sitr και ιδρώτα για την χαμηλότερη φωτιά για περίπου δέκα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν

Προσθέστε το σκόρδο, ανακατεύετε

Προσθέστε το τζίντζερ, ανακατεύετε

Προσθέστε την κουρκούμη, κόλιανδρο, κύμινο, αποξηραμένα νιφάδες τσίλι και να δώσει μια άλλη καλή ανακατεύετε και το τρόχισμα σε κάποιο μαύρο πιπέρι

Προσθέστε το tamarind και το νερό

Προσθέστε τις πατάτες, έτσι ώστε να αρχίσουν να απορροφήσει τις γεύσεις, ακολουθούμενη από τις ψιλοκομμένες ντομάτες

Προσθέστε λίγο περισσότερο νερό για να χαλαρώσει, αν είναι απαραίτητο

Προσθέστε το γάλα καρύδας και ανακατέψτε

Αφήστε να έρθει αργά σε βρασμό και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν

(Τώρα είναι η ώρα να βάλει σε κάποια ρύζι εάν απαιτείται)

Μετά 15 λεπτά ανακατεύετε στα εμποτισμένο κάσιους μαζί με το μούλιασμα νερού

Λίγο πριν το σερβίρισμα προσθέστε το φυστικοβούτυρο, το μισό χυμό lime και το νέκταρ αγαύης.

Σερβίρετε γαρνιρισμένο με τα κρεμμυδάκια, με μια συμπίεση του ασβέστη και μια πρέζα νιφάδες τσίλι (προαιρετικός)