Description
Είχα την πρώτη μου massaman κάρυ στο αγαπημένο εστιατόριο της Ταϊλάνδης μου; αυτό ήταν το μόνο κακό πιάτο που είχα ποτέ εκεί! Ξέχασαν το τόφου (για την έκδοση χορτοφάγος) και πρόσθεσε πρώτων, ολόκληρος ο δίσκος ήταν ήπιος και ανούσια. Έδωσα το άλλο πάει σε ένα vegan εστιατόριο (Καθαρός, Λονδίνο) και ότι ήταν πολύ νόστιμο. Αυτή είναι η δική μου σε αυτό, Θα χρησιμοποιηθεί κάσιους για υγιή πρωτεΐνη. Υπάρχουν πολλά συστατικά, αλλά εκτός από το ρύζι είναι ένα πιάτο ένα δοχείο. Η εκδοχή μου είναι πλούσια, κρεμώδη, πικάντικο, αρωματικά και το πιο νόστιμο!
Συστατικά
ένα κρεμμύδι, κύβους
ένα λίγο φυτικό έλαιο
half a teaspoon of salt
4 σκελίδες σκόρδο, κιμάς
ένα one and a half inch (3.8cm) κομμάτι τζίντζερ, ψιλοκομμένο
half a teaspoon of dried cumin seed
half a teaspoon of dried coriander
μια κουταλιά της σούπας κουρκούμη
ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα νιφάδες τσίλι
2 κουταλάκια του γλυκού of tamarind paste, stirred into two tablespoons νερού
μαύρο πιπέρι
4 μεσαίες πατάτες, καθαρίζεται και τέσσερα (ή κομμένα σε μεγάλα κομμάτια), Προτιμώ να χρησιμοποιήσει μια ποικιλία αλευρώδη
2 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένο
ένα 400ml (14 ουγκιά) κουτάκι γάλα καρύδας
200g (7 ουγκιά) κάσιους
2 tablespoons of peanut butter
μια κουταλιά της σούπας νέκταρ αγαύης (ή χρησιμοποιήστε καστανή ζάχαρη)
το χυμό ενός lime
3 φρέσκα κρεμμυδάκια (κρεμμυδάκια), φέτες διαγώνια, για το γαρνίρισμα
Instructions
Βάλτε τα κάσιους σε ένα φλυτζάνι και ρίξτε βραστό νερό για να καλύψει μόνο
Splash λίγο φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ώστε να καλύπτει μόνο το κάτω μέρος, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αλάτι, sitr και ιδρώτα για την χαμηλότερη φωτιά για περίπου δέκα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν
Προσθέστε το σκόρδο, ανακατεύετε
Προσθέστε το τζίντζερ, ανακατεύετε
Προσθέστε την κουρκούμη, κόλιανδρο, κύμινο, αποξηραμένα νιφάδες τσίλι και να δώσει μια άλλη καλή ανακατεύετε και το τρόχισμα σε κάποιο μαύρο πιπέρι
Προσθέστε το tamarind και το νερό
Προσθέστε τις πατάτες, έτσι ώστε να αρχίσουν να απορροφήσει τις γεύσεις, ακολουθούμενη από τις ψιλοκομμένες ντομάτες
Προσθέστε λίγο περισσότερο νερό για να χαλαρώσει, αν είναι απαραίτητο
Προσθέστε το γάλα καρύδας και ανακατέψτε
Αφήστε να έρθει αργά σε βρασμό και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν
(Τώρα είναι η ώρα να βάλει σε κάποια ρύζι εάν απαιτείται)
Μετά 15 λεπτά ανακατεύετε στα εμποτισμένο κάσιους μαζί με το μούλιασμα νερού
Λίγο πριν το σερβίρισμα προσθέστε το φυστικοβούτυρο, το μισό χυμό lime και το νέκταρ αγαύης.
Σερβίρετε γαρνιρισμένο με τα κρεμμυδάκια, με μια συμπίεση του ασβέστη και μια πρέζα νιφάδες τσίλι (προαιρετικός)
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Vegan Dinner
- Μέθοδος: Boil
- Cuisine: Asian
