Je ai eu mon premier curry massaman dans mon restaurant thaï préféré; ce était la seule mauvaise plat que je ai jamais eu, il! Ils ont oublié le tofu (pour la version végétarienne) et a ajouté cru, tout le plat était fade et insipide. Je ai donné un autre aller dans un restaurant végétalien (Saf, Londres) et ce était délicieux. Ce est ma prise sur elle, Je ai utilisé les noix de cajou pour la protéine saine. Il ya beaucoup d'ingrédients, mais à part le riz ce est un plat d'un pot. Ma version est riche, crémeux, épicé, aromatique et le plus délicieux!
Ingrédients sert 4
un oignon, dés
un peu d'huile végétale
une demi-cuillère à café de sel
4 gousses d'ail, haché
un et un demi-pouce (3.8cm) morceau de gingembre, haché
une demi-cuillère à café de graines de cumin séché
une demi-cuillère à café de coriandre séchée
une cuillère à soupe de curcuma
une cuillère à café de flocons de piment séchés
2 cuillères à café de pâte de tamarin, agité en deux cuillères à soupe d'eau
poivre noir
4 pommes de terre moyennes, nettoyée et écartelé (ou couper en gros morceaux), Je préfère utiliser une variété farineuse
2 grosses tomates, haché
un 400ml (14 once) boîte de lait de coco
200g (7 oz) noix de cajou
2 cuillères à soupe de beurre d'arachide
une cuillère à soupe de sirop d'agave (ou utilisez la cassonade)
le jus d'un citron vert
3 oignons de printemps (échalotes), tranché en diagonale, pour garnir
Méthode
Mettez les noix de cajou dans une tasse et versez dans l'eau bouillante pour couvrir juste les
Splash un peu d'huile végétale dans une grande casserole de sorte qu'il couvre tout le fond, ajouter l'oignon et le sel, sitr et la sueur sur le feu le plus bas pour une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent
Ajouter l'ail, remuer
Ajouter le gingembre, remuer
Ajouter le curcuma, coriandre, cumin, séché flocons de piment et de donner une autre bonne agitation et moudre dans certains poivre noir
Ajoutez le tamarin et de l'eau
Ajouter les morceaux de pommes de terre afin qu'ils commencent à absorber les saveurs, suivie par les tomates hachées
Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour desserrer
Ajouter le lait de coco et mélanger
Laisser revenir lentement à ébullition et laisser mijoter pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres
(Il est maintenant temps de mettre de la riz le cas échéant)
Après 15 minutes Incorporer les noix de cajou trempées avec l'eau de trempage
Juste avant de servir ajouter le beurre d'arachide, la moitié du jus de citron vert et le nectar d'agave.
Garnir avec les oignons de printemps, avec un filet de citron et une pincée de flocons de piment séchés (en option)
