A delicious vegan take on a Mexican favourite. Use feijão frito enlatados úteis e saborosos tacos de milho para uma ceia super-rápida. Spicy e delicioso, estes rápida, tacos saudáveis ​​lembrar-me de uma viagem ao México. Não é um país que eu teria associado com o vegetarianismo, mas mesmo assim, um dos mais deliciosos coisas que eu provei havia tacos com abacate, cozido no lado da estrada.

Ingredientes para 6 pequenos tacos, serve dois como uma refeição ligeira, adicione o arroz ou batatas para um prato principal mais substancial

Para os tacos:-

2 cebolas, picado
um dente de alho, picado
2 pimentões pássaros verdes olho, picado (este vai ser quente, usar um para um efeito mais suave)
uma colher de chá de sementes de cominho em pó
2 grandes tomates maduros, picado
2 x 215g (7 e um 1/2 onça) lata de feijão frito
6 tacos
óleo vegetal

Para a cobertura guacamole:-

um grande abacate maduro, picado antes de servir
um grande tomate maduro, picado
metade de uma cebola vermelha, finamente picado
um pimentão verde, finamente picado
um dente de alho, picado
o suco de um limão

Para servir:-

o suco de meio limão e duas fatias de limão
um punhado de jalapenos engarrafadas picados
uma colher de sopa picado, salsinha (opcional)
sal e pimenta
Tabasco
salada de folhas sazonais




Método

Pré-aqueça o forno a 190C (375F, gás marca 5) para os tacos (ou de acordo com o pacote)

Suor a cebola com um pouco de azeite e sal até ficar macia, mas sem dourar (até 10 atas) e, em seguida, adicione os pimentões e alho

Adicione a semente de cominho e mexa. Deixe por 2 minutos antes de adicionar o feijão frito e uma boa rotina de pimenta preta

Adicione os tomates picados e aquecer a mistura através de

Esprema o suco de metade do limão sobre pouco antes de servir

Misture todos os ingredientes para o guacamole em uma tigela antes de servir, levemente amassada e rústico (em vez de bombardeados)

Aqueça as tortilhas, lado aberto para baixo em uma assadeira para 2-3 minutos no forno quente (ou siga as instruções na caixa)

Empilhe as conchas tacos com o feijão e tomate, cubra com guacamole, jalapenos e uma pitada de salsa (opcional)

Sirva com uma fatia de limão, folhas sazonais, pimenta preta e Tabasco a gosto

Delicioso!