Thai Curry vermelho com Brócolis, Sugar Snaps e Tofu

Delicioso, vibrante e saudável. O brócolis é uma boa fonte de cálcio e, juntamente com as ervilhas instantâneas de açúcar tornar esta uma refeição repleta de nutrientes.

Thai Red Curry with Broccoli and Tofu

Ingredientes para 2

Para o molho

uma cebola, em cubos

óleo vegetal

uma polegada de um (2 e um 1/2cm) pedaço de gengibre, picado

2 dentes de alho, picado

2 pimentões vermelhos, picado

2 colheres de chá de bom manjericão tailandês e colar galanga

meia colher de chá de açafrão

sal e pimenta

um bom esguicho (ou uma colher de sopa) de purê de tomate

a 400ml (14 onça) lata de leite de coco

um 400g (14 onça) lata de tomate picado

2 colheres de chá de néctar de agave

200g (7 onças) brócolis, cortado em floretes mordida de tamanho

150g (5 e um 1/2 onças) ervilhas instantâneas de açúcar

6 cebolinhas, lavado, aparada e cortada

Para o tofu

200g (7 onças) tofu firme, drenado, bateu seco e cortado em tiras (veja a foto)
meia colher de chá de açafrão
uma colher de sopa de farinha de milho
óleo vegetal

arroz para servir

Método

Se servir com arroz colocar isso para cozinhar primeiro (dicas sobre culinária arroz integral clique aqui)

Adicione um respingo de óleo para uma panela grande e suar a cebola picada com um pouco de sal por 10 minutos ou mais até ficar macia, mas sem dourar

Adicione o gengibre, pimentões e alho, mexa e frite por mais três minutos

Adicione pimenta preta, curcuma e as duas colheres de chá de pasta de Thai e mexa

Adicionar um bom esguicho (cerca de uma colher de sopa) de purê de tomate e mexa

Adicione o leite de coco, tomates e néctar de agave e mexa bem. Deixe a bolha mistura afastado até reduzir pela metade, enquanto os cozinheiros de arroz.

Adicione as cebolas em fatias antes de servir, misture.

No escalde Entretanto, o brócolis e açúcar se encaixa em água fervente com sal por três minutos antes de drenar e imersão em água gelada para que eles mantêm a sua cor verde vibrante.

Misture o açafrão e farinha de milho, juntamente com uma pitada de sal em uma tigela. Brasão as tiras de tofu na mistura e frite por cerca de cinco minutos de cada lado, até dourar.

Sirva o molho com os legumes com as tiras de tofu em cima (e juntamente com o arroz)


5 thoughts on “Thai Red Curry with Broccoli, Sugar Snaps and Tofu

  1. Wow that was unusual. I just wrote an incredibly long comment but after I clicked submit my comment didn’t appear. Grrrr… well I’m not writing all that over again. Anyway, just wanted to say fantastic blog!

  2. This was appetizing, wasn’t ravenously hungry when I ate this but certainly wanted another helping – it was so good!. The sugar snaps and tofu had a satisfying crispness, the blend of ginger into the aromatic curry added a sweet sharpness, delighting the palate. In essence a delicious dish packed with flavour. Thanks :)))

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