Delicioso, vibrante e saudável. O brócolis é uma boa fonte de cálcio e, juntamente com as ervilhas instantâneas de açúcar tornar esta uma refeição repleta de nutrientes.

Ingredientes para 2

Para o molho

uma cebola, em cubos

óleo vegetal

uma polegada de um (2 e um 1/2cm) pedaço de gengibre, picado

2 dentes de alho, picado

2 pimentões vermelhos, picado

2 colheres de chá de bom manjericão tailandês e colar galanga

meia colher de chá de açafrão

sal e pimenta

um bom esguicho (ou uma colher de sopa) de purê de tomate

a 400ml (14 onça) lata de leite de coco

um 400g (14 onça) lata de tomate picado

2 colheres de chá de néctar de agave

200g (7 onças) brócolis, cortado em floretes mordida de tamanho

150g (5 e um 1/2 onças) ervilhas instantâneas de açúcar

6 cebolinhas, lavado, aparada e cortada

Para o tofu

arroz para servir

Método

Se servir com arroz colocar isso para cozinhar primeiro (dicas sobre culinária arroz integral clique aqui)

Adicione um respingo de óleo para uma panela grande e suar a cebola picada com um pouco de sal por 10 minutos ou mais até ficar macia, mas sem dourar

Adicione o gengibre, pimentões e alho, mexa e frite por mais três minutos

Adicione pimenta preta, curcuma e as duas colheres de chá de pasta de Thai e mexa

Adicionar um bom esguicho (cerca de uma colher de sopa) de purê de tomate e mexa

Adicione o leite de coco, tomates e néctar de agave e mexa bem. Deixe a bolha mistura afastado até reduzir pela metade, enquanto os cozinheiros de arroz.

Adicione as cebolas em fatias antes de servir, misture.

No escalde Entretanto, o brócolis e açúcar se encaixa em água fervente com sal por três minutos antes de drenar e imersão em água gelada para que eles mantêm a sua cor verde vibrante.

Misture o açafrão e farinha de milho, juntamente com uma pitada de sal em uma tigela. Brasão as tiras de tofu na mistura e frite por cerca de cinco minutos de cada lado, até dourar.

Sirva o molho com os legumes com as tiras de tofu em cima (e juntamente com o arroz)