Cozidos em vinho branco seco e estragão, este prato é leve mas complexo e satisfatório. O aspargo é torrado para o gosto de máxima e os deliciosos sabores sutis do trabalho caçarola bem com o umami profunda do arroz porcini

Ingredientes serve 4

uma chama grande

uma cenoura grande

2 talos de aipo

uma batata grande

um 200g (7 onça) bando de espargos

20g (3/4 de uma onça) de cogumelos porcini secos

200ml (7 onças fluidas) de vinho branco seco

6g (um 1/4 de uma onça) de estragão

2 folhas de louro

um 400g (14 onça) lata de feijões brancos (peso líquido 230g / 8 onças de peso líquido)

400ml (14 onças fluidas) de marrom arroz basmati

2 colheres de sopa de molho de soja escuro

azeite

sal e pimenta

salada mista sazonal deixa para enfeitar

Método

Lavar o alho-porro e remover a camada exterior resistente. Corte a parte verde e mais escura finamente cortar a parte branca e verde médio por primeiro longitudinal de corte e, em seguida, em rodadas. Salpicar um pouco de azeite no fundo de uma panela grande com tampa e acrescente o alho-poró. Polvilhe com sal e mexa para revestir em óleo. Coloque a tampa e suar em fogo baixo.

Pique a cenoura e adicionar este ao alho-poró

Adicionar um generoso grind de pimenta preta

Corte as longitudinalmente aipo finamente e depois cortar e adicionar este o alho francês e cenoura.

Pique o estragão e adicionar este o alho francês e cenoura. Agitar

Pré-aqueça o forno a 200C (400F, gás marca 6)

Coloque uma panela com água e sal para ferver para cozinhar as batatas

Coloque o porcini seco em um jarro de medição e despeje em 200ml (7 onças) de água quente, (isto depois entra no arroz e a proporção é 2 partes líquidas para uma parte de arroz e eu meço tudo em um jarro líquido)

Lave o arroz e coloque em uma panela pequena com tampa com 600ml (sobre 21 onças fluidas mas veja acima) de água fria e adicione um pouco de sal. Deixe ferver e reduzir para ferver e coloque a tampa. Cozinhe por 20 atas

Esfregue a batata cortada em uma polegada (2 e um 1/2 centímetro ) dado e cair na água fervente, cozinhe por cerca de 15 minutos até que caia fora de uma faca

Encontrar o ponto de ruptura para as extremidades duras do aspargo e encaixe cada lança, pique em uma polegada (2 e um 1/2 peças centímetros) mas deixe a toda dicas, colocar estes em um refratário com um pouco de azeite e asse por 15 mintues

Mexa e adicione as folhas de louro

Drenar a água porcini para o arroz através de uma peneira de retenção dos cogumelos

Pique as peças restantes do porcini e adicione à mistura de alho francês e cenoura

Quando as batatas estiverem cozidas escorra e adicione à mistura de alho francês e cenoura

Escorra e adicione o feijão à mistura de alho-poró e cenoura e mexa

Adicione o aspargo torrado e mexa

Quando o arroz está pronto a água deve ser absorvida. Junte o 2 colheres de sopa de molho de soja escuro

Coloque um punhado de folhas de salada em cada prato, dividir o arroz e sirva com a caçarola perfumado